Nuorten vegaaninen ruokavalio, opas lastenkodin ohjaajille

Savolainen, Saara; Konsti, Seija

Nuorten vegaaninen ruokavalio, opas lastenkodin ohjaajille

Savolainen, Saara; Konsti, Seija (2019)

Avaa tiedosto

Nuorten vegaaninen ruokavalio, opas lastenkodin ohjaajille (8.067Mt)

Lataukset:

Savolainen, Saara

Konsti, Seija

2019

Näytä kaikki kuvailutiedot

Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201905078138

Tiivistelmä

Opinnäytetyössä tehtiin käytännönläheinen opas vegaanisen ruokavalion toteuttamiseen. Työn tilaaja on Pielavedellä sijaitseva Puistotien lastenkoti, jossa osa nuorista on ryhtynyt kasvissyöjäksi. Opinnäytetyö on suunnattu lastenkodin ohjaajille, jotka valmistavat ruuan nuorille muun työn ohessa. Opinnäytetyön tavoite on lisätä ohjaajien tietoa ravitsemuksellisesti riittävän vegaanisen ruokavalion toteuttamisesta. Tarkoituksena oli tehdä selkeä ja käytännönläheinen opas, jota on helppo hyödyntää arjessa.
Opinnäytetyössä kerrottiin, kuinka koostetaan ravitsemuksellisesti riittävä vegaaninen ruokavalio, kun kaikki eläinperäiset tuotteet on jätetty ruokavaliosta pois. Työssä käytiin läpi, mitä ovat energiaravintoaineet ja vegaanisen ruokavalion kannalta keskeisimmät vitamiinit ja kivennäisaineet. Opinnäytetyössä sivuttiin lyhyesti myös elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä vegaanisen ruokavalion kannalta. Opas sisältää seinälle tulevan julisteen ja opaskirjasen, jossa on myös vegaanisia reseptejä. Reseptit valittiin nuorten ruokamieltymysten ja monipuolisen ravintosisällön mukaan.
Opinnäytetyö on toiminnallinen. Teoriatiedon keräämiseen käytettiin tutkittua tietoa. Lähteinä hyödynnettiin muun muassa suomalaisille suunnattuja ravitsemussuosituksia, tutkimuksia ja erilaisten liittojen kattavia internetsivuja. Jatkotutkimusaiheita voisi olla, onko opas helpottanut vegaanisen ruokavalion toteuttamista lastenkodissa tai onko nuorten vegaanien ruokavalio muuttunut monipuolisemmaksi. Oppaan pohjalta voisi tehdä myös vegaanisen ruokalistan lastenkotiin sekaruokavalion ruokalistan rinnalle.

Kokoelmat

Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)