Valmistuskeittiöiden huuvien poistoilman otsonointi

Abstract

Opinnäyteyön tavoitteena oli tutkia otsonijärjestelmien toimintaa valmistuskeittiöiden rasvanerotusprosessissa. Lisäksi tutkittiin, tekevätkö otsonijärjestelmät valmistuskeittiöistä ja niiden rasvakanavista paloturvallisempia. Työn tilaajana toimi Suomen Talokeskus Oy.

Opinnäytetyö tehtiin tutkimalla laitevalmistajien materiaalia ja vertaamalla niitä puolueettomista julkaisuista ja henkilöiden haastatteluista saatuun tietoon. Tutkimuksissa selvisi, että ilmasyötteiset otsonijärjestelmät ovat haitallisia ilmastolle, otsoni vaatii riittävän reagointiajan rasvan ja epäpuhtauksien kanssa toimiakseen ja että otsonijärjestelmät tarvitsevat tuekseen mekaanisen erottimen erottelemaan partikkelikooltaan suuret epäpuhtaudet. Tutkimuksissa myös selvisi, että otsonijärjestelmät hidastavat rasvakanavan likaantumista ja siten parantavat paloturvallisuutta. Energiatehokkuutta otsonijärjestelmät eivät paranna, jos lämmöntalteenotossa hyödynnetään neulalämmönsiirrintä.

Opinnäytetyön perusteella otsonijärjestelmät parantavat valmistuskeittiöiden paloturvallisuutta, mutta eivät välttämättä tuota taloudellista säästöä. Energiatehokkuus ei parane eivätkä puhdistuskustannukset laske. Opinnäytetyössä selvitettiin ainoastaan otsonijärjestelmien vaikutus neulalämmönsiirtimeen, joten energiatehokkuuden tarkastelu vaatii lisää tutkimuksia otsonijärjestelmien vaikutuksesta eri lämmöntalteenottojärjestelmiin.