Terveellisten kahvilatuotteiden kysyntä Oulussa

Abstract

Tämä opinnäytetyö on markkinaselvitys, onko kahviloiden terveellisten tuotteiden valikoima kuluttajien mielestä kunnossa vai olisiko terveellisiä tuotteita tarjoaville kahviloille enemmän kysyntää ja minkälaista. Aihe on ajankohtainen. Terveellinen ruoka on avain hyvään oloon ja terveeseen elämään. Ravitsemisala kehittyy jatkuvasti ja on tärkeää, että tulevaisuudessa huomioidaan paremmin terveellisyys. Terveellinen ruoka on usein myös ekologista. Ruokabisneksellä on tulevaisuudessa paljon uutta potentiaalia. Tämä opinnäytetyö on hyödyksi niin kuluttajille kuin yrittäjille. Selvitys kohdistui Ouluun ja näin palvelee erityisesti Oulun kaupunkia.

Opinnäytetyö koostuu teoriaosuudesta ja tutkimuksesta. Teoriaosuudessa käsitellään markkinoita ja asiakkaita, kahvilaliiketoimintaa sekä ruoka ja terveys -aihetta. Tietoa teoriaosuuteen kerättiin kirjoista ja internet-lähteistä. Tutkimusosuus on kyselytutkimus, joka laadittiin teorian pohjalta. Kysely toteutettiin resurssien vuoksi vain yhdellä asiakassegmentillä: opiskelijoilla. Vastauksia kerättiin sähköisellä kyselylomakkeella, joka toteutettiin Webropolin kautta. Kysely toteutui helposti yhteistyössä Oulun ammattikorkeakoulun kanssa. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää opiskelijoiden tyytyväisyyttä Oulun kahviloiden tuotetarjontaan ja heidän mahdollisia muutostoiveita.

Kyselytutkimus sai valitettavasti vain 12 vastausta, joten tuloksia ei voida pitää tieteellisesti tarkkana. Kyselyn vähäiset vastaajat olivat kuitenkin todella kiinnostuneita terveellisestä ruoasta ja toivoivat enemmän terveellisiä tuotteita kahviloiden tuotetarjontaan. Teorian ja kyselytutkimuksen molempien mukaan terveellisen ruoan arvostus on noussut ja uusia terveysruokatrendejä on lukuisia. Tutkimuksesta voidaan siis kuitenkin luoda johtopäätös, että terveellisille kahvilatuotteille löytyy kysyntää. Erityisesti muutostoiveiksi nousi enemmän kasvisvaihtoehtoja ja sesonkituotteita sekä erityisruokavalioiden parempaa huomioimista.