Alkoholilain muutos ja sen vaikutus ravintola-alalle
Partanen, Anni (2019)
2019
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2019121626915
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2019121626915
Tiivistelmä
Vuonna 2017 hyväksyttiin uusi alkoholilaki, joka astui voimaan kahdessa erässä vuoden 2018 aikana. Lakimuutos herätti paljon huomiota suunnitteluaikana, koska useat tahot kokivat lain muutoksien kasvattavan alkoholinkulutusta ja siitä aiheutuvia haittoja.
Opinnäytetyön tavoite on selvittää käytännössä, miten alkoholilaki muuttui ja millainen vaikutus muutoksilla oli erääseen Lapin laskettelukeskuksessa sijaitsevan ruokaravintolan toimintaan. Kyseessä on laadullinen tutkimus, johon haastateltiin sähköpostin välityksellä toista ravintolan omistajista. Vastauksien avulla selvitettiin ravintoloitsijan mielipiteitä yleisesti alkoholilain uudistukseen, miten muutokset näkyvät heidän toimissaan sekä millaisia toimenpiteitä muutokset ovat aiheuttaneet ravintolalle.
Työssä käsitellään ensin alkoholilain historia, käydään yksityiskohtaisesti läpi anniskeluravintoloiden toimintaan vaikuttaneet muutokset sekä millaisia vaikutuksia uudistuneella lailla on ollut yhteiskunnallisesti tähän mennessä.
Ravintola-alalla muutokset asiakaslähtöisempään ja rennompaan toimintatapaan on otettu hyvin vastaan, vaikkakaan niiden vaikutukset yksittäisen ravintolan arkeen ovat olleet hyvin vähäiset. Parhaiten lainmuutoksesta on hyötynyt ravintolat, jotka voivat muutoksen myötä halutessaan anniskella entistä vahvempia alkoholijuomia sekä anniskeluravintolat, jotka nykyään voivat jatkaa anniskelua omalla ilmoituksella kello 04 saakka. Suurin muutos taas opinnäytetyössä kohteena olevalle ravintolalle oli mietojen alkoholijuomien mainonnan muutokset, jotka mahdollistavat esimerkiksi happy hour -hintojen julkaisemisen ravintolan sivuilla.
Lain vaikutuksista yhteiskunnalle saadaan tarkkaa tieto vasta muutaman vuoden päästä, joten tässä vaiheessa pystyi analysoimaan ainoastaan kulutuksessa vuoden aikana tapahtuneita muutoksia. Ihmisten alkoholitottumukset muuttuvat jatkuvasti, joten myös tämän osalta näemme vasta muutaman vuoden päästä tulevatko muutokset lisäämään alkoholinkulutusta sekä -haittoja Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen arvioimalla tavalla.
Opinnäytetyön tavoite on selvittää käytännössä, miten alkoholilaki muuttui ja millainen vaikutus muutoksilla oli erääseen Lapin laskettelukeskuksessa sijaitsevan ruokaravintolan toimintaan. Kyseessä on laadullinen tutkimus, johon haastateltiin sähköpostin välityksellä toista ravintolan omistajista. Vastauksien avulla selvitettiin ravintoloitsijan mielipiteitä yleisesti alkoholilain uudistukseen, miten muutokset näkyvät heidän toimissaan sekä millaisia toimenpiteitä muutokset ovat aiheuttaneet ravintolalle.
Työssä käsitellään ensin alkoholilain historia, käydään yksityiskohtaisesti läpi anniskeluravintoloiden toimintaan vaikuttaneet muutokset sekä millaisia vaikutuksia uudistuneella lailla on ollut yhteiskunnallisesti tähän mennessä.
Ravintola-alalla muutokset asiakaslähtöisempään ja rennompaan toimintatapaan on otettu hyvin vastaan, vaikkakaan niiden vaikutukset yksittäisen ravintolan arkeen ovat olleet hyvin vähäiset. Parhaiten lainmuutoksesta on hyötynyt ravintolat, jotka voivat muutoksen myötä halutessaan anniskella entistä vahvempia alkoholijuomia sekä anniskeluravintolat, jotka nykyään voivat jatkaa anniskelua omalla ilmoituksella kello 04 saakka. Suurin muutos taas opinnäytetyössä kohteena olevalle ravintolalle oli mietojen alkoholijuomien mainonnan muutokset, jotka mahdollistavat esimerkiksi happy hour -hintojen julkaisemisen ravintolan sivuilla.
Lain vaikutuksista yhteiskunnalle saadaan tarkkaa tieto vasta muutaman vuoden päästä, joten tässä vaiheessa pystyi analysoimaan ainoastaan kulutuksessa vuoden aikana tapahtuneita muutoksia. Ihmisten alkoholitottumukset muuttuvat jatkuvasti, joten myös tämän osalta näemme vasta muutaman vuoden päästä tulevatko muutokset lisäämään alkoholinkulutusta sekä -haittoja Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen arvioimalla tavalla.