Skagen

Abstract

Tein opinnäytetyöni Brysselissä vaihdossa ollessani. Opinnäytetyöni käsittelee ravintolan perustamisen alkeita. Työ sisältää mm. menun tekemisen, tila suunnittelun, budjetoinnin, reseptejä, laskelmia, markkinointia sekä kaikkea mitä aloittavan ravintolan täytyy ottaa huomioon. Paikkana toimii Scandic hotelli Brysselin keskustan sykkeessä. Ravintola, jonka suunnittelin, on täysin keksitty ja johon otin vaikutteita pohjoismaisesta tyylistä. Hinnat, joita työssäni käytän, on otettu Belgian kauppojen hintatason mukaan. Pyrin suunnittelemaan toimivan ravintola konseptin, jota voisi mahdollisuuksien mukaan myös hyödyntää muuallakin maailmassa.