Tarjoilijoiden työssäjaksaminen ravintola Pohjanhovissa ja yökerho Lifessä talvisesonkina 2010–2011

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää tarjoilijoiden työssäjaksamista talvisesonkina 2010–2011 ravintola Pohjanhovissa ja yökerhossa Lifessä. Talvisesongilla tarkoitetaan tässä selvityksessä aikaa välillä marraskuu 2010 – helmikuu 2011. Selvitys rajoittuu ainoastaan työssäjaksamiseen, ei työhyvinvointiin kokonaisuutena. Idea selvitykseen lähti omista kokemuksista ja tuntemuksista talvisesongin aikana. Olemme molemmat olleet sekä ravintola Pohjanhovissa että yökerho Lifessä töissä jo parin vuoden ajan. Ennen selvityksen aloittamista perehdyimme työhyvinvointia, työssäjaksamista ja sesonkityötä käsittelevään kirjallisuuteen.

Tutkimusmenetelmänä käytimme kyselylomaketta, joita jaettiin noin 30 kappaletta ravintola Pohjanhovin ja yökerho Lifen henkilökunnalle. Vastausaikaa työntekijöillä oli noin puolitoista viikkoa ja kyselyyn vastasi 17 tarjoilijaa. Kyselyn tuloksia analysoimme Excel -ohjelmistolla tehdyn tulosmatriisin avulla ja tulokset esitettiin kuvioiden avulla.

Selvitimme, mitkä tekijät vaikuttivat eniten tarjoilijoiden työssäjaksamiseen. Suurimmat vaikuttavat tekijät olivat työilmapiiri, johtaminen, lepoaika ja työn määrä. Myös kiire, työvuorojen rytmittely ja työn vaihtelevuus koettiin vaikuttavan melko paljon työssäjaksamiseen. Työ koettiin kokonaisuudessaan talvisesongin aikana melko raskaaksi sekä fyysisesti että henkisesti. Talvisesongin ongelmiksi koettiin tiedonkulku, tauot ja perehdytys. Selvityksen perusteella laadimme käytännön ehdotuksia tarjoilijoiden työssäjaksamisen parantamiseksi tulevissa talvisesongeissa.

The purpose of this thesis was to clarify the waiters' coping at work in restaurant Pohjanhovi and nightclub Life during the winter season 2010 –2011. In this work, winter season refers to the period from November 2010 to February 2011. The the-sis is limited only to coping at work, not to work well-being as its own concept. The idea for this work came from our own experiences and feelings during the winter season. We have been working at restaurant Pohjanhovi and nightclub Life for a couple of years. Before starting this thesis, literature which deals with work welfare, coping at work and seasonal work was studied.

The research method used was a survey. A questionnaire, 30 copies, was distribut-ed among the staff. The employees had about one and a half weeks of response time. 17 waiters filled out the questionnaire. The results of the survey were analyzed with the help of a result matrix that was made with the Excel software. The results were presented in charts.

The factors affecting the waiters' coping at work the most were clarified. The biggest affecting factors were the work atmosphere, the management, the resting time and the amount of the work. Also the haste, timetable of the shifts and the variability of the work were experienced as the most effective factors on the coping at work. The work was regarded as fairly heavy physically and mentally during the winter season. The main problems were communication, breaks and orientation. On the basis of the thesis, practical suggestions to improve the waiters' coping at work in the future winter seasons are made.