Stadion Hostelin kioskin prosessien uudistaminen

Abstract

Tutkimuksen tavoitteena oli uudistaa Stadion Hostelin kioskimyynnin prosesseja asiakaslähtöisesti ja kustannustehokkaasti. Uudistettavia prosesseja olivat hankinta, hinnoittelu, tuotevalikoima ja -lajitelma sekä varastoseuranta. Tutkimus rajattiin koskemaan Stadion Hostelin kioskissa myytäviä tuotteita ja palveluita.

Tutkimusta varten haastateltiin kahta samaan hostelliketjuun kuuluvan hostellin edustajaa siitä miten heillä vastaavat prosessit on järjestetty. Asiakaskyselyillä sel-vitettiin mitä tuotteita hostellin asiakkaat haluaisivat ostaa ja mitä he olisivat niistä valmiita maksamaan. Kioskin hintoja vertailtiin Ruoholahden K-marketin ja Kampin metroaseman itsepalveluautomaatin vastaavien tuotteiden hintoihin. Tutkijan käytettävissä oli tilinpäätökset, kokousmuistiot, asiakaspalautteet ja -tilastot.

Asiakaskyselyiden perusteella kysyntä vaihteli kyselyajankohdan mukaan. Tuotteiden saatavuus varmistettiin hankintaväliä lyhentämällä. Kioskin hintoja ei pidetty halpoina ja kilpailutilanne ja toimintaympäristö mahdollistivat vähittäiskauppaa korkeamman hinnoittelun.

Tutkimuksen perusteella tuotteiden ja palveluiden valikoimaa ja lajitelmaa muutettiin sesongeittain, siksi niiden logistista toimitusketjua oli lyhennettävä. Hankintaprosessi siirrettiin verkkokauppaan. Ruoan arvonlisäveron mahdollisesti laskiessa lokakuussa 2009, ei hinnoitteluperiaatetta vielä muutettu. Kioskimyynnin vähäisen liikevaihdon takia varastoseuranta tehtiin excel -taulukon muotoon.

The purpose of this study was to identify more effective processes for Stadion Hostel kiosk sales to ensure better customer service. The kiosk serves the hostel customers 24/7. The kiosk operation is based on custom related processes such as products range and sort, pricing, purchasing and monitoring stock value.

The study utilized qualitative research methodology. The research consisted of two hostel interviews. Customer surveys were carried out in 2008 to discover what customers would like to have for sale. The prices were compared to the pricing of the same products in Ruoholahti K-market and vending machines in Kamppi metro station. Quantitative information was collected from Stadion Hostel’s accounts, client feedback and statistics.

The research surveys revealed that customers have different needs during different seasons. To ensure the sufficiency of the stock it was necessary to pay more attention to the logistics supply chain. Even when the prices in the kiosk were not considered cheap, the lack of competition made it possible to keep the prices a little higher than in the retail shops.

As a result of this survey, product and service range were changed and the ordering is now done more frequently. The Value Added Tax for food is going to be reduced and that is why the pricing principals were not changed. Monitoring stock value is now more important. Therefore the new stock value reporting is based on a simple excel-formula.