Toiminnan tehostaminen ilmailualan catering-yrityksen myyntituotevarastolla ja tuotannossa

Abstract

Tämän insinöörityön aiheena oli tutkia Vantaa Catering Servicen verovapaan varaston ja sen tuotannon toimintoja ja pyrkiä havaitsemaan niissä vallitsevat ongelmat Lean-ohjauksen avulla. Työssä määritellään varaston toimintojen kannalta kaksi tärkeintä prosessia ja syvennytään niihin ja niiden ympärillä oleviin ongelmiin. Varaston toimintaa tutkitaan seitsemän turhuuden avulla, jonka jälkeen turhuuksille pohditaan korjausehdotuksia. Lisäksi pohditaan nykyisen kynällä ja paperilla hoidettavan sisäänlaskenta- ja kirjausmenetelmän uudistamista käsipäätelaitteen käyttöönotolla.

Työ tehtiin omien ja muiden työntekijöiden kokemusten ja näkemysten sekä esimiesten kanssa käytyjen keskustelujen perusteella. Teoreettinen puoli ja tarkastelu toteutettiin alan kirjallisuutta sekä koulutettua tietoa hyväksikäyttäen.

Tutkimuksessa varaston toiminnoista löydettiin lukuisia turhuuksia, joista osa oli peräisin varaston omista toimista ja osa muiden osastojen toiminnasta. Näihin turhuuksiin reagoiminen on toiminnan kehittämisen kannalta erittäin tärkeää, jotta jatkossa voitaisiin nostaa tuotannon tehokkuutta, varmuutta ja laadukkuutta.

Käsipääteprojektille mietittiin pohjatietoja ja sitä, mitä ominaisuuksia käsipäätteeltä haluttaisiin löytyvän, jotta sen käyttöönotto olisi mahdollisimman hyödyllistä ja kannattavaa yrityksen kannalta. Lopuksi käsipääteratkaisua ja sen tuomia vaikutuksia tarkasteltiin SWOT-analyysin avulla.

Saavuttujen tulosten ja näkemysten pohjalta yritys voi alkaa kehittää varaston toimintaa ja tuotannon läpimenoaikaa ja laadukkuutta poistaen samalla turhia työvaiheita muiltakin osastoilta.

The purpose of this thesis was to examine the tax-free warehouse of Vantaa Catering Service and the function of production and to try to find problems that occur with the help of Lean production. This thesis defined the two most important processes of warehouse functions and goes deeply into them and the problems around them. The function of the warehouse was examined with the help of seven wastes after which improvement proposals were considered. In addition replacing the present pen and paper calculation and write down methods with implementation of handheld computers were considered.

The project was carried out based on the author’s and other employees’ experiences and opinions and the discussions with managers. The theoretical part and study were executed by using literature of this field.

In the study of the warehouse functions, numerous wastes were found of which a part came from the warehouse’s own actions and a part came from the actions made by the other units. Reacting to these wastes on the half of development is vital in order to improve the production effectiveness, reliability and quality in the future.

For the handheld computer project, the basic knowledge was considered and which features would be required from the handheld computer, so that implementation would be most helpful and profitable for the company. In conclusion the handheld computer solution and its effects were considered with the help of the SWOT-analysis.

On the basis of the gained results and views the company can start to develop the function of the warehouse and production’s lead-time and excellence by removing unnecessary stages from the other units at the same time.