Kohti hiilineutraalia hotellia : case Original Sokos Hotel Puijonsarvi

Abstract

Ympäristövastuullisuus ja kestävä kehitys ovat entistä ajankohtaisempia ja suositumpia aiheita julkisessa keskustelussa sekä nousevia trendejä matkailussa. Kuluttajat ovat yhä valveutuneempia ostokäyttäytymisensä suhteen ja organisaation yritysvastuullisuus vaikuttaa ostopäätökseen. Yritykset ovatkin lähteneet nostamaan yritysvastuullisuuden teemoja vahvemmin osaksi strategiaansa. Esimerkiksi S-ryhmä on ottanut tavoitteekseen olla hiilinegatiivinen palveluiden tuottaja vuoteen 2025 mennessä.

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää Original Sokos Hotel Puijonsarvea kohti hiilineutraaliutta ja ympäristövastuullisempaa toimintaa. Hiilineutraalius on välietappi matkalla kohti hiilinegatiivista toimintaa. Hiilineutraaliuden saavuttamiseksi tulee organisaation tunnistaa toimintansa aiheuttamaan hiilijalanjälkeen vaikuttavat tekijät sekä selvittää toiminnastaan aiheutuva varsinainen hiilijalanjälki. Organisaatioiden toiminnasta hiilidioksidipäästöjä syntyy väistämättä, joten hiilineutraaliuden saavuttaminen vaatii hiilijalanjäljen kompensointia.

Opinnäytetyö toteutettiin toiminnallisena tapaustutkimuksena, jossa hyödynnettiin useita kvalitatiivisia tutkimusmenetelmiä. Hotellin nykytilanteen selvitys tehtiin havainnointia, dokumenttianalyyseja, lyhyitä haastatteluita sekä opinnäytetyöntekijän omakohtaista tietämystä hyödyntäen. Hotellin hiilijalanjäljen selvittämiseksi kartoitettiin eri palveluntarjoajien vaihtoehtoja. Tulosten mahdollisimman oikeelliseksi saamiseksi, päädyttiin soveltamaan yhteistyökumppanin valmista hiilijalanjälkilaskuria sekä yleistä laskentamallia. Tuloksia vertailtiin julkisista lähteistä saatavilla oleviin kilpailijoiden, alan edelläkävijä ketjun sekä kansainvälisiin maakohtaisiin tuloksiin. Kehittämiskohteita haettiin vertailukehittämis- eli benchmarking -menetelmän avulla. Vertailu suoritettiin ympäristövastuulliseksi profiloituneeseen hotelliketjuun. Hiilijalanjäljenkompensointimahdollisuuksia sekä kustannusarvioita varten selvitettiin mahdollisia palveluntarjoajia sekä heidän hinta-arvioitaan. Opinnäytetyössä kerrotaan kattavasti ja yksityiskohtaisesti kehitystyön vaiheista sekä hiilijalanjälkilaskennan toteutuksesta.

Hiilijalanjälkilaskennan perusteella Original Sokos Hotel Puijonsarvi kuuluu Kuopion ympäristöystävällisimpiin hotelleihin. Alan edelläkävijä ketjulle se häviää keskiarvoisesti, mutta ei hotellikohtaisesti kaikille. Suoritetun vertailukehittämisen perusteella Puijonsarvella on kuitenkin vielä kehitettävää ympäristövastuullisuudessa. Kehitystoimenpiteillä vaikutetaan positiivisesti ympäristöystävällisyyteen sekä voidaan karsia kustannuksia hiilineutraaliuden saavuttamiseksi.

Tämän opinnäytetyön luomia jatkotutkimusmahdollisuuksia ovat esimerkiksi hotellin aamiaiseen keskittyvä hiilijalanjälkilaskenta ja sen kehitystyö ympäristövastuun näkökulmasta sekä Puijonsarven osalta tässä opinnäytetyössä tehdyn kehitystyön seuranta ja tavoitteiden toteutuminen kohti hiilineutraalia hotellia. Suomalaista, hotelleille suunnattua hiilijalanjälkilaskuria ei vielä markkinoilta löydy, joten uuden palvelun luominen hotellien lähtökohdista olisi hieno aihe opinnäytetyölle sekä samalla mahdollinen liikeidea.

Environmental responsibility and sustainable development are increasing themes and popular topics in public conversations as well as emerging trends in tourism. Consumers are increasingly aware of their purchasing behavior and the corporate responsibility of an organization influences the purchasing decision. S-group has set itself the goal of becoming a carbon negative service provider by year 2025.

The purpose of this thesis was to develop Original Sokos Hotel Puijonsarvi towards carbon neutrality and more environmentally responsible operations. Carbon neutrality is a staging post on the road to carbon negative activity. In order to achieve carbon neutrality, the organization must identify the factors that affect the carbon footprint of its operations and determine the actual carbon footprint of its operations. Organizations inevitably emit carbon dioxide, so achieving carbon neutrality requires carbon footprint compensation.

The thesis was carried out as a functional case study, in which several qualitative research methods were utilized. The study of the current situation of the hotel was carried out using observation, documentary analyzes, short interviews and the employee's personal knowledge. Alternatives from different service providers were mapped to determine the hotel’s carbon footprint. In order to get the results as accurate and correct as possible, it was decided to adapt the partner's ready-made carbon footprint calculator and a general calculation model. The results were compared to competitors’ numbers available from public sources, the industry's pioneer chain, and international country-specific results. Development targets were sought using the benchmarking method. The comparison was made with a hotel chain profiled as environmentally responsible. For carbon footprint compensation opportunities and cost estimates, potential service providers and their price estimates were investigated. The thesis provides comprehensive and detailed information on the stages of development work and the implementation of carbon footprint calculation.

Based on the carbon footprint calculation, Original Sokos Hotel Puijonsarvi is one of the most environmentally friendly hotels in Kuopio. Compared to a pioneer in the industry chain, it loses on average, but not on a hotel-by-hotel basis. However, based on the comparative development carried out, Puijonsarvi still has opportunities for development for more environmentally responsible operations. Development measures have a positive effect on environmental friendliness and can reduce costs in order to achieve carbon neutrality.

Further research opportunities created by this thesis include, for example, the hotel breakfast-focused carbon footprint calculation and its development work from the perspective of environmental responsibility, as well as the monitoring of the development work done in this thesis and the realization of goals towards a carbon neutral hotel. A Finnish carbon footprint counter for hotels is not yet available on the market, so creating a new service based on the hotel's starting point of view would be a great topic for a thesis and at the same time a possible business idea.