Ammatillinen opetusmateriaali elintarvikealan perustutkinnolle

Abstract

Insinöörityön toimeksiantajana toimi Rovaniemen koulutuskuntayhtymän leipurikondiittori alan opettaja Sirpa Mursu. Työssä suunniteltiin ja toteutettiin uudet ammatilliset opetusmateriaalit elintarvikealan perustutkinnolle. Opetusmateriaalien pääpaino oli leipurikondiittorien opetuksessa. Tavoitteena oli valmistaa materiaaleista selkeät ja kattavat, jotka toimisivat niin opettajien opetuksen tukena kuin oppilaiden itsenäiseen opiskeluun.

Opetusmateriaalien selvitystyön tekemisessä hyödynnettiin oman ammattitaidon lisäksi eri opettajien haastatteluja sekä kirjallisia lähteitä. Opettajilta saatu informaatio kerättiin vanhojen oppituntien muistiinpanoista ja haastattelemalla sähköpostitse. Haastateltavat valikoituivat vahvuusalueiden ja pitkän ammattitaidon perusteella. Kerättyä materiaalia analysoitiin ja lisättiin omaan ammattitaitoon, jonka perusteella opetusmateriaaleja alettiin valmistamaan.

Valmiiden opetusmateriaalien toimivuutta kokeiltiin käytännössä, jolloin oppilaat ja opettajat saivat antaa palautetta ja mahdollisia kehitysideoita. Valmiit materiaalit luovutettiin Rovaniemen koulutuskuntayhtymän elintarvikealan käyttöön.