Leikki-ikäisten lasten kasvisruokavalio sekä kasvisruokavalio-opas päiväkodeille

Abstract

Toiminnallisen opinnäytetyöni aiheena oli luoda kasvisruokavalio-opas päiväkotiin. Kasvisruokaoppaassa on käyty läpi lapsille tarvittavat energiaravintoaineet, vitamiinit sekä kivennäisaineet. Oppaassa kerron myös hiukan päiväkotien toiminnasta.

Tietoperusta opinnäytetyössäni koostuu ruokailusta päiväkodissa, lapsen ravitsemuksesta, ravitsemussuosituksista sekä energiaravintoaineista, vitamiineista ja kivennäisaineista. Teoriassa tarkastelen myös erilaisia kasvisruokavalioita ja kasvisruokailun terveellisyyttä. Teoriaosuudessa käyn myös läpi millainen kasvisruokavalio sopii leikki-ikäiselle lapselle.

Rajasin työni kokopäivähoidossa oleviin päiväkotilapsiin. Päiväkotilapsista rajasin iäksi kolmesta kuuteen vuotiaat lapset. Kasvisruokalistassa noudatin laktoovovegetaarista linjaa, koska se on lapsille parhain kasvisruokavalio. Laktoovovegetaarisessa ruokavaliossa lapsi saa parhaiten monipuolista ruokaa, että tarvittavat ravintoaineet täyttyvät.

Oppaaseen tekemäni ohjeet ovat tehty sillä periaatteella, että lapsen ravitsemussuosituksesta täyttyy 2/3 osa päivän ravitsemustarpeesta. Ohjeet on valmistettu noin kymmenelle lapselle. Tehtyäni reseptit tarkistin Nutrican avulla, että ravitsemussuositukset täyttyivät.

Suurin ongelma tekemissäni resepteissäni oli, ettei energian saanti tullut täyteen. Muokkasin reseptejä niin kauan, että energiaa oli tarpeeksi jokaisessa ateriassa. Oppaaseen tein viikon kasvisruokalistan, jossa on aamupala, lounas sekä välipala.

Tekemäni opas on opinnäytetyössä liitteenä. Oppaan jälkeen on Nutricasta saamani tulokset.