Omavalvonnasta Laatujärjestelmäksi

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli luoda laatujärjestelmä Hotelli Polaris Oy:lle, käyttäen pohjana jo olemassa olevia omavalvontasuunnitelmaa ja pelastussuunnitelmaa. Olemassa olevien suunnitelmien lisäksi ja tueksi pyrittiin luomaan jokapäiväiseen työskentelyyn sopivia, helppokäyttöisiä työkaluja, joista ei kuitenkaan koidu turhaa dokumentointia. Teoriaosassa käsitellään hotelli- ja ravintola-alan keskeisiä käsitteitä omavalvonnasta sekä turvallisuus- ja pelastussuunnitelmasta. Lisäksi teoriaosassa käsitellään laadun määrittelyä sekä laatujärjestelmien rakentamista. Kyseessä on kehityshanke, jossa yrityksen jo käytössä olevia toimintoja kirjattiin, päivitettiin ja muokattiin sekä luotiin myös täysin uusia käytäntöjä. Laatujärjestelmän luomisessa onnistuttiin hyvin, ja sitä saatiin käytännössä kokeilla hankkeen aikana. Myös järjestelmältä haluttu yksinkertaisuus saatiin säilytettyä loppuun asti. Suuri osa pienen yrityksen laadunvalvontaa on nykyisten toimintojen kirjaaminen ja siksi laatujärjestelmä toimiikin eräänlaisena yrityksen omanatuntona.

The goal of this thesis was to create a quality system for Hotel Polaris Co. using the already existing self-monitoring plan and rescue plan as a base. In addition to and to support the already existing plans simple tools for everyday use were created in a way that avoids any extra documentation. In the theory section of the thesis the matters covered are central hotel and restaurant branch terms. Also quality as a term and the building of quality systems are discussed in the theory part. This thesis is a development project where the current functions were first documented, updated, modified and then some new features were created. The quality system was managed well and it was even tested throughout the project. The simplicity that was wanted from the system was also maintained until the end of the project. A big part of the quality control of a small business is the documentation of the current functions and that is the reason why the quality system works as a kind of a self-conscience for the company.