Kuluttajainformaatioasetuksen vaikutus pakkauksiin ja tuotteiden tasalaatuisuuden kehittäminen elintarvikeyrityksessä

Abstract

Uusi kuluttajainformaatioasetus (1169/2011/EY) yhtenäistää ja uudistaa elintarvikkeiden pakkausmerkinnät EU-alueella. Siirtymäajat asetuksen käyttöönottoon ovat meneillään, ja ne päättyvät yleisten elintarvikemerkintöjen osalta vuonna 2014 ja ravintoarvomerkintöjen osalta vuonna 2016. Insinöörityön tavoitteena oli luoda hyvät lähtökohdat kuluttajainformaatioasetuksen toteuttamiseen sekä kasvattaa tuoteturvallisuutta ja elintarvikkeiden tasalaatuisuutta yrityksessä.

Insinöörityö aloitettiin vertailemalla nykyistä pakkauslainsäädäntöä uuteen kuluttajainformaatioasetukseen. Kerätyistä tiedoista luotiin selkeä tietopaketti yrityksen käyttöön. Yhdelle elintarvikeyrityksen olemassa olevalle tuotteelle laadittiin esimerkkityyppisesti uuden asetuksen mukaiset pakkausmerkinnät. Lakimuutoksen vaikutuksia tuotteisiin pohdittiin myös kuluttajan näkökulmasta. Insinöörityön käytännön osuudessa päivitettiin ja uudistettiin yrityksen raaka-ainetietokanta, jotta se noudattaisi asetuksessa esitettyjä vaatimuksia. Työn käytännön osuuteen kuului myös laatukriteerien luominen kaikista yrityksen tuotteista ja tuotetuntemuskoulutuksen järjestäminen. Edellä mainittujen toimenpiteiden avulla parannettiin tuoteturvallisuutta ja tuotteiden tasalaatuisuutta.

Insinöörityön aikana onnistuttiin kokoamaan perusteelliset raaka-ainetiedot lähes kaikilta tavarantoimittajilta. Projekti oli mittava, sillä toimittajia oli yli sata ja moni heistä toimittaa useaa raaka-ainetta yritykselle. Tuotelaatukriteereistä on apua tuotannon henkilökunnan päivittäisessä työssä. Tuotetuntemuskoulutuksen avulla kaikkien yrityksen työntekijöiden osaamista päivitettiin ja lisättiin. Tuotelaatukriteereitä ja tuotetuntemuskoulutusta hyödynnetään jatkossa yrityksen eri toiminnoissa, kuten kuluttajapalvelun asiakaspalautteisiin vastaamisessa ja päivittäisessä laadunvalvonnassa. Laadunvalvonta ja tuotteiden tasalaatuisuus vaativat jatkuvaa kehitystä ja lopputyön avulla osaamista parannettiin koko henkilökunnan osalta.

The new EU regulation (1169/2011/EU) on the provision of food information to consumers unifies and reforms foodstuff labeling in the EU area. Changes brought by the regulation can already be obeyed, but transition times end in 2014 concerning the mutual labeling and in 2016 concerning the nutrition value markings. The purpose of this thesis was to create a good starting point for executing the new regulation and to increase product safety and stable quality in the company.

This thesis begun by comparing the present legislation in to the new regulation. Studied information of the effects of the regulation to food packages was gathered into this thesis for the company’s use. The provision of food information to consumers was applied into one product manufactured by the food company. Effects of the new regulation were studied from the consumer’s view as well. The company’s raw-material database was updated and renewed, so that there would be enough information for the demands of the regulation. Creating a product quality criteria for all the company’s products and arranging a product knowledge education were part of the practical part of this thesis. The above-mentioned actions contribute in increasing product safety and even product quality.

Thorough raw-material information was successfully gathered during this thesis almost from all the raw-material suppliers. The project was large, because there were more than 100 raw-material suppliers and many of those supply several raw-materials to the company. The product quality criteria are helpful in daily work in the food production and by the product knowledge education employee’s knowledge was updated and increased. The product quality criteria and the product knowledge education will also benefit the rest of the company in the future in different purposes, for example in the consumer service or in daily product quality control. Quality control and stable product quality demand constant development and with this thesis the know-how of the whole staff was increased.