Myynnin Johtaminen: Case Fransmanni Rovaniemi

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on selvittää Fransmanni Rovaniemen myynnin johtamisen nykytilaa ja antaa kehitysehdotuksia myynnin johtamisen parantamiseen. Työn toimeksiantajana toiminut Fransmanni Rovaniemi on maalaisranskalaistyyppinen ravintola Sokos Hotel Vaakunan yhteydessä Rovaniemen keskustassa. Työhön on saatu aineistoa ravintolan päällikkö- ja työntekijäpuolelta. Suurena osana on opinnäytetyön tekijän oma näkemys ravintolasta, joka on myös hänen vakituinen työpaikkansa.

Työ on tutkimusmenetelmältään kvalitatiivinen eli laadullinen tutkimus. Työn teoriatausta perustuu kirjallisuuteen ja lehtiartikkeleihin koskien myyn-tiä, sen johtamista ja näihin liittyviä ravintolaa koskevia osa-alueita, kuten myyntiä osana palvelua ja henkilökohtaista myyntityötä.

Työn tutkimusaineistona käytetään teoriataustaan pohjautuvia teemahaastatteluja, jotka on suoritettu myynnin johtamisesta vastaaville henkilöille esimerkkiyrityksessä. Teemahaastattelu on suoritettu myös työntekijäpuolelle, tällä on haluttu varmistaa myös näkemys työntekijöiden puolelta myynnin johtamisen onnistumisesta tähän asti. Yhtenä tärkeänä näkökulmana ovat opinnäytetyön tekijän omat havainnot myynnin johtamisesta työpaikallaan.

The purpose of this thesis was to find out the present state of sales man-agement in Fransmanni Rovaniemi and give improvement propositions for upgrading sales and sales management. The thesis was commissioned by Fransmanni Rovaniemi, a French-style restaurant which is located in the centre of Rovaniemi, next to Sokos Hotel Vaakuna. Part of the material for the thesis was collected from the personnel of the restaurant, such as the restaurant manager and duty manager and from employees. A significant part of the thesis is author’s own perspective since he is a permanent employee of Fransmanni Rovaniemi.

Research method for the thesis was qualitative. The theory background was based on literature and articles concerning sales and sales management and restaurant-related subjects such as sales as a part of service and personal sales work.

The research material for this thesis was collected by theory-related theme interviews, which were executed to the persons responsible for the sales management in Fransmanni Rovaniemi. Theme interviews were also exe-cuted to the employees of the company for obtaining their view of the sales management process until present. One of the most important views is from the author of the thesis, and his observation of sales management process in the company.