Kahvilan koneiden ja laitteiden kunnossapito

Abstract

Tämä opinnäytetyö tehtiin kahden kahvilan koneisiin ja laitteisiin kohdistuvana kehittämistutkimuksena, jossa selvitettiin kunnossapidon merkitystä ja sillä aikaansaatavia hyötyjä. Kahvilat kuuluvat yksityiselle yritykselle, ja niiden koneet ja laitteet ovat lähestulkoon toisiaan vastaavat. Tavoitteena oli tunnistaa ja analysoida kunnossapidon merkitystä ja mahdollisuuksia kohdeyritykselle sekä määrittää tarkoituksenmukaisia kunnossapidon käytännön kehitystoimenpiteitä.

Kehittämistutkimus toteutettiin yrityksen kummankin kahvilan koneisiin ja laitteisiin sekä niiden kunnossapidon senhetkiseen tilaan tutustumalla. Merkittävä osuus tekemisessä oli kahviloiden henkilökunnan kokemuksilla ja näkemyksillä asiasta. Lisäksi liiketoiminnan seurantajärjestelmistä koottiin tietoja, jotka olivat keskeisiä sekä koneiden ja laitteiden kriittisyyden määrittämisessä että niiden kunnossapidon kehittämisessä. Näitä tietolähteitä, opinnäytetyön tekijän omaa kokemuspohjaa sekä asiaan saatavilla olevaa lähdetietoutta hyväksikäyttäen laadittiin vaikutusten ja kriittisyyden analyyseja. Niiden avulla pystyttiin konkretisoimaan ja havainnollistamaan kunnossapidon merkitystä ja vaikutusta kohdeyrityksessä sekä määrittämään tarkoituksenmukaisia kunnossapitotoimia.

Opinnäytetyön tuloksena luotiin kohdeyritykselle analysointimenetelmiä ja kunnossapidossa käyttöön otettavia toimenpiteitä. Näin yrityksen on mahdollista ottaa kone- ja laitekokonaisuuden kattava kunnossapito osaksi kahviloidensa toimintaa toimintahäiriöttömyyden ja laadun edistämiseksi. Kehittämistutkimuksen myötä yritykselle selkeytyi kunnossapidon merkitys sekä havainnollistui tiedostetun, suunnitelmallisen ja kohdennetun kunnossapidon tuomat mahdollisuudet toiminnallisuuteen ja kannattavuuteen.

The objective of this Bachelor´s thesis was to examine the machines and equipment used in two cafés, and to analyse the significance and benefits of their maintenance. The two cafés belong to a private company and their machines and equipment are nearly identical. The aim was to identify and analyse the significance of the target company´s café machinery and equipment together with determining practical measures to develop the company´s maintenance operations.

The development study was carried out by examining the machines and equipment of both cafés and the current state of their maintenance. The experiences and views of the café staff played a significant role in this. In addition, data was collected from business monitoring systems for determining the criticality of the machines and developing their maintenance. Criticality analyses were prepared based on these data sources, the author's own experience and the available source information. These analyses made it possible to concretize and illustrate the significance and impact of maintenance in the target company and to determine appropriate maintenance operations and practices.

As a result of the thesis, analysis methods and maintenance practices were created, which will be implemented by the target company. This enables the company to integrate the comprehensive maintenance of the machinery and equipment into the operations of its cafés in order to promote reliable functioning and quality. The development research showed the importance of maintenance for the company. In conclusion, the opportunities for functionality and profitability by conscious, planned and targeted maintenance were illustrated.