Koronapandemian vaikutus ravintoloiden tunnuslukuihin vuonna 2020: kolmen ravintolan tilinpäätösanalyysivertailu

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia sitä, kuinka koronapandemia vaikutti vuonna 2020 kolmen à la carte -ravintolan taloudelliseen tilanteeseen ja miten ravintoloiden taloudellinen kehitys erosi toisistaan koronapandemian ensimmäisenä vuonna. Tutkimusaineistona oli kolmen samankaltaisen Töölössä sijaitsevan ravintolan tilinpäätökset vuosilta 2016–2020. Ravintoloihin viitataan opinnäytetyössä nimillä Yritys A, Yritys B ja Yritys C.

Tutkimus on tyypiltään laadullinen aineiston analyysi ja analysoinnissa käytettiin tilinpäätösanalyysin periaatteita. Teoreettinen viitekehys käsitteli tilinpäätösanalyysin laatimista ja tunnuslukujen laskentaa. Tilinpäätösanalyysi toteutettiin laskemalla kannattavuuden, maksuvalmiuden, vakavaraisuuden ja kasvun tunnusluvut tarkastelujaksolla Yritystutkimus ry:n Yritystutkimuksen tilinpäätösanalyysi-teoksen ohjeiden mukaisesti. Opinnäytetyössä tutkittiin ensin kunkin kohdeyrityksen kehitystä vuosina 2016–2020, minkä jälkeen tunnuslukuja vertailtiin keskenään ja sitten toimialakohtaisiin tilastoihin nähden.

Tilinpäätösanalyysin tulokset osoittivat, että Yritys A:n kannattavuus ja kasvu olivat sekä kilpailijavertailussa että toimialavertailussa heikoimmat kolmesta yrityksestä. Yritys B:n kannattavuus ja omavaraisuus olivat hyvällä tasolla ennen koronapandemiaa, mutta kannattavuus laski jyrkästi vuonna 2020. Yritys C oli ainoa kolmesta yrityksestä, jonka kannattavuuden tunnusluvut pysyivät vuonna 2020 positiivisena negatiivisesta liikevaihdon kasvusta huolimatta. Toimialavertailussa kohdeyritykset olivat keskimäärin mediaanin yläpuolella ennen koronapandemian alkua, mutta vuonna 2020 kaikkien kohdeyritysten sijoitus toimialavertailussa laski etenkin kasvun ja kannattavuuden osalta.

Tilinpäätösanalyysin perusteella voidaan todeta, että ravintoloiden välillä on ollut eroja siinä, miten ne ovat pärjänneet taloudellisesti vuosina 2016–2019 ja miten koronapandemian ensimmäisen vuoden rajoitukset ovat vaikuttaneet niiden taloudelliseen kehitykseen. Kohdeyrityksillä oli erilaisia strategioita siinä, miten ne sopeuttivat toimintaansa vuonna 2020, mikä on todennäköisesti vaikuttanut eroihin ravintoloiden välillä.