Ravintola X:n työvuorokorttien kehittäminen

Abstract

Opinnäytetyön kohteena olevassa ketjuravintolassa on tapahtunut paljon muutoksia viime aikoina henkilökunnan vaihtuessa ja myyntikanavien sekä myynnin lisääntyessä. Työntekijöiden työn ja johtamisen päivittäminen tuli muutosten myötä ajankohtaiseksi. Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää mitä on operatiivinen päivittäisjohtaminen ja mitkä asiat vaikuttavat työhyvinvointiin. Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää ravintola X:lle toimivat työvuorokortit vuoropäälliköiden ja työntekijöiden työn tueksi. Työvuorokorttien uskottiin lisäävän työhyvinvointia, kun kaikilla on hahmotus työtehtävistään ja työvuoron kulusta. Työrooleja ja tehtäviä tarkasteltiin vuoropäälliköille suunnatun työpajan avulla. Samalla etsittiin kehittämisideoita palvelun nopeutumiseksi ja työhyvinvoinnin lisäämiseksi.

Työpajassa nousi esille tarve henkilökunnan koulutuksen lisäämiselle ja vastuualueiden jakamiselle. Työntekijöille kaivattiin lisää selkeitä ohjeita ja päiviin suunnitelmallisuutta. Työpajan ja havainnointien pohjalta kehitettiin työvuorojen suunnitteluun päälliköiden avuksi viikkosuunnitelmapohja sekä ohjeistukset aamu- ja iltavuoroihin. Työvuorokorttien kehittämistyö ravintolassa jatkuu vielä.

The restaurant X has undergone considerable changes recently. Employees have changed and sales have grown. The sale canals have also multiplied. Now is the time to update work and management. The purpose of this study was to get information about daily management and well-being at work. The aim of this study was to develop shift cards for shift managers and workers to help with their jobs. The shift cards we believed to add well-being at work. Work roles were surveyed at a workshop.

The findings from the workshop showed the need to educate employees and share responsibilities. The employees need clear rules and orderliness to the days. After the workshop, a week plan and instructions were developed to helping shift managers.