Visuaalinen ruokalistamalli ruokakasvatuksen tueksi

Abstract

Children develop their eating habits and taste preference from a young age. Early eating habits could impact food preferences and eating habits in adulthood. Promoting healthy and balanced eating in early childhood may have positive influence later in life.

The objective of this thesis was to create a prototype of visual educational ma-terial for food education to be used with youg children. The thesis was written as part of the Ruokailoa kaikille project. The project is focused on children aged eight and under, but this thesis is limited to children aged six or under. The report of this study provides a theoretical basis of the service design, food education, and information obtained from the experiment, as well as a reflection and summary of the thesis process.

The purpose of this thesis was to create food education material to increase children's willingness to taste and try different foods in early childhood education. In autumn 2021, a five working day trial period was organized in the daycare group involved in the project. Feedback from the experiment can be used to improve the prototype. A development suggestion for this thesis is to create and develop more food education material by using childcentered service design.

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää palvelumuotoilun keinoin työn tilaajalle visuaalista ruokakasvatusmateriaalia, jolla voidaan edistää lasten ruokailua sekä halukkuutta maistella ja syödä päiväkodissa tarjottua ruokaa. Tarkoituksena oli tuottaa prototyyppi, jota on mahdollista jatkossa kehittää toimeksiantajan tarpeisiin sopivaksi lopputuotteeksi. Ruokailutottumukset kehittyvät jo varhaislapsuudessa ja säilyvät usein samankaltaisina aikuisuuteen saakka. Ruokakasvatuksen avulla pyritään luomaan lapselle terveyttä edistävät ruokailutottumukset.

Opinnäytetyö tehtiin yhteistyössä työelämäkumppanin, Suomen Sydänliiton kanssa, osaksi Ruokailoa kaikille -hanketta. Opinnäytetyö toteutettiin toiminnallisena opinnäytetyönä, jonka kohderyhmänä olivat 0-6-vuotiaat, varhaiskasvatukseen osallistuvat lapset. Toimeksiantona oli kehittää visuaalisia elementtejä ruokalistan tulkinnan helpottamiseksi. Tuotettua materiaalia koekäytettiin hankkeen kanssa yhteistyötä tekevän varhaiskasvatusyksikön kanssa lokakuussa 2021. Opinnäytetyön raporttiosuus käsittelee palvelumuotoilua, ruokakasvatusta eri näkökulmista, visuaalisuuden merkitystä oppimisessa ja kommunikoinnissa, sekä lapsen oikeutta osallisuuteen. Teoriaosuudessa hyödynnettiin kirjallista sekä audiolähdemateriaalia. Teoriaviitekehys toimii pohjana opinnäytetyön visuaalisen osuuden toteutukselle, sekä työn tarkoitukselle.

Työn toiminnallisena osuutena kehitettiin palvelumuotoilun keinoin visuaalinen ruokalistamalli hankkeen tarpeisiin vastaten. Materiaalista saadun palautteen avulla prototyypistä on mahdollista jatkokehittää ruokakasvatuksen tueksi ideakortteja, joita voidaan hyödyntää laaja-alaisesti päiväkoti-ikäisten lasten ruokakasvatusta tukemaan.