Mäskin hyötykäyttövaihtoehtojen selvittäminen Pohjois-Savon alueella
Korhonen, Iina (2021)
2021
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2021121325633
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2021121325633
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää Iso-Kallan panimolla syntyvälle mäskille hyötykäyttövaihtoehtoja Pohjois-Savon alueella. Tämä opinnäytetyö koostuu kirjallisuusselvityksestä ja pilotointiosiosta. Kirjallisuusselvityksessä tutkittiin oluenvalmistusprosessia ja mäskin syntyä, mäskin säilömistä sekä erilaisia mäskin hyötykäyttökohteita Suomessa ja ulkomailla. Pilotointiosiossa testattiin mäskin säilyvyyttä erilaisilla säilöntäaineilla laboratorio-olosuhteissa sekä valittiin sopiva hyötykäyttökohde mäskille ja testattiin sitä käytännössä.
Mäskiä säilöttiin laboratorio-olosuhteissa kesällä 2021 kymmenen viikkoa. Säilöntäaineeksi laboratoriokokeisiin valikoitui muurahaishappopohjainen AIV 2 Plus Na sekä maitohappobakteeripohjainen SILA-BAC Stabilizer. Säilömiskokeet toteutettiin kymmenellä näytteellä. Mukana oli kaksi nollanäytettä, neljässä näytteessä säilön-täaineena oli AIV 2 Plus Na ja neljässä näytteessä säilöntäaineena oli SILA-BAC Stabilizer. Puolet näytteistä säilöttiin anaerobisissa oloissa ja puolet aerobisissa oloissa. Näytteet säilöttiin pimeässä kaapissa huoneenlämmössä. Toteutettujen laboratoriokokeiden perusteella voidaan todeta, että anaerobisessa olosuhteissa säilöttynä kumpikin säilöntäaine soveltuu mäskin säilömiseen. Nollanäytteet, joissa ei ollut säilöntäainetta, homehtuivat muutamassa viikossa.
Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli löytää hyötykäyttövaihtoehto Iso-Kallan panimon mäskille. Panimolla syntyy mäskiä 0,5–3 tonnia viikossa ja suuren mäskimäärän vuoksi hyötykäyttövaihtoehdoksi valikoitui sen hyödyntäminen eläinrehuna. Sopiva maatila etsittiin yhteistyössä ProAgrian kanssa. Ensimmäinen erä mäskiä lähti pohjoissavolaiselle maatilalle 24.9.2021.
Mäskiä säilöttiin laboratorio-olosuhteissa kesällä 2021 kymmenen viikkoa. Säilöntäaineeksi laboratoriokokeisiin valikoitui muurahaishappopohjainen AIV 2 Plus Na sekä maitohappobakteeripohjainen SILA-BAC Stabilizer. Säilömiskokeet toteutettiin kymmenellä näytteellä. Mukana oli kaksi nollanäytettä, neljässä näytteessä säilön-täaineena oli AIV 2 Plus Na ja neljässä näytteessä säilöntäaineena oli SILA-BAC Stabilizer. Puolet näytteistä säilöttiin anaerobisissa oloissa ja puolet aerobisissa oloissa. Näytteet säilöttiin pimeässä kaapissa huoneenlämmössä. Toteutettujen laboratoriokokeiden perusteella voidaan todeta, että anaerobisessa olosuhteissa säilöttynä kumpikin säilöntäaine soveltuu mäskin säilömiseen. Nollanäytteet, joissa ei ollut säilöntäainetta, homehtuivat muutamassa viikossa.
Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli löytää hyötykäyttövaihtoehto Iso-Kallan panimon mäskille. Panimolla syntyy mäskiä 0,5–3 tonnia viikossa ja suuren mäskimäärän vuoksi hyötykäyttövaihtoehdoksi valikoitui sen hyödyntäminen eläinrehuna. Sopiva maatila etsittiin yhteistyössä ProAgrian kanssa. Ensimmäinen erä mäskiä lähti pohjoissavolaiselle maatilalle 24.9.2021.