Ruokatuotteen kehitys Kemijoen Loma Oy:lle

Abstract

Opinnäytetyöni keskittyy ruokatuotteen kehitykseen. Ruokatuotteen kehittämisessä on hyödynnetty Matkailun tuotekehittäjän käsikirjaa. Käsikirja on tarkoitettu pienyrittäjille jotka tekevät tuotekehitystä. Opinnäytetyössä käsitellään ruokatuotteen kehittämisen lisäksi vieraanvaraisuutta ja elämystä. Toiminnallisessa osiossa tein kolmen ruokalajin menun tarinoineen. Kerroin mistä raaka-aineet tulevat ja miten ruoasta saadaan elämys.

Ruokatuotteen kehitys aloitettiin yrityksen lähtökohdista ja yrittäjän ajatuksista ruokatuotteen kehittämisen suunnasta. Lähestyminen uudistettua ruokatuotetta kohtaan tapahtui luonnonmukaisia ja lähiraaka-aineita käyttäen. Luonnonmukaisilla raaka-aineilla tarkoitetaan raaka-aineita, mitä saadaan puhtaasta suomalaisesta luonnosta ja lähiruoalla tarkoitetaan lähituottajilta tulleita raaka-aineita.

Kemijoen Loma Oy on pienyritys, jonka toiminta on ihmisläheistä. Omistajat itse ovat tekemisissä asiakkaiden kanssa ja palvelevat heitä. Yrityksen vieraanvaraisuus kiteytyy omistajien ystävällisyyteen ja lämminhenkisyyteen.

Elämys tulee jokaisella ihmisellä henkilökohtaisesti ja jokainen kokee sen omalla tavallaan. Ajatuksena on luoda asiakkaille uusia makuelämyksiä. Kun ruoalla on tarina, mistä se tulee ja mistä ajatus ruoasta on lähtenyt, tuo se lisäarvoa syömiselle.

Työnaihe on ajankohtainen. Ruoan alkuperää tutkitaan nykyään enemmän ja ihmiset ovat kiinnostuneita siitä. Kokoajan mennään lähemmäs perusarvoja ja sitä lähtökohtaa, mistä on lähdetty. Ihmiset haluavat pitää huolta itsestään ja ihmiset ovatkin alkaneet vaatimaan puhtaampaa ja terveellisempää ruokaa.

The topic of this thesis is food product development. The Tourism Product Developer’s Manual was used in the food product development process. The manual is mainly aimed at small-scale entrepreneurs who do product development. In addition to food product development, hospitality and experience are included in this thesis. The food product is a three course menu with stories of where the raw materials come from and how food can be made into an experience.

The food product development was approached using organic and local food. Organic food was defined as food the ingredients of which come from pure Finnish nature and local ingredients are ingredients provided by local producers.

Kemijoen Loma Oy is a small business which is people-oriented. The owners are friendly and they serve customers themselves. The company’s hospitality is created by the owners.

An experience comes from within a person and everybody experiences it in a personal way. It is important to make new food experiences for the customers. When the food product has a story behind it, it makes more valuable.

The topic of this thesis is current, because everybody is more aware of food nowadays. People are going back to basic values and they want to know what they are eating. Many people want to have organic and pure food, because it maintains wellness and wellbeing.