Developing a Customer Value Proposition for the Street Food Segment: Case Teuvan Keitintehdas

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli luoda uusi asiakasarvoehdotus toimeksiantajayritykselle katuruokasegmenttiin. Asiakasarvoehdotus on osa jatkossa toteutettavaa laajempaa liiketoimintamallin kehittämistä. Lisäksi tarkasteltiin seikkoja, jotka on tärkeä ottaa huomioon liiketoimintamallia kehitettäessä. Tämän tutkimuksen toimeksiantaja on lähes sata vuotta vanha perheyritys, jo neljännessä polvessa. Yrityksen päätuotealue ovat kriisinhallintaan tarkoitetut taktiset ruuanlaittoyksiköt.

Tämä työ toteutettiin yksittäisenä tapaustutkimuksena. Tutkimuksessa kerättiin empiiristä tietoa mahdolliselta asiakaskunnalta sekä havainnoimalla että kysely- ja haastattelukeinoin. Empiirinen tieto analysoitiin sekä laadullisesti että määrällisesti. Teoreettista, vertailevaa ja empiiristä informaatiota tukevaa tietoa oli löydettävissä kirjallisuudesta, aiemmista tutkimuksista ja tieteellisistä artikkeleista, jotka käsittelivät asiakasarvoa, liiketoimintamalleja ja liiketoimintainnovaatioita.

Sekä käytäntö että kirjallisuus tukevat näkemystä, jonka mukaan menestyvän liiketoiminnan edellytys on toimiva ja ennen kaikkea innovatiivinen liiketoimintamalli, jossa asiakkaille tuotetaan suurempaa arvoa pienemmillä kustannuksilla. Jotta innovatiivinen arvonluominen tai -kaappaaminen voi toteutua, asiakkaiden tarpeista tarvitaan laaja-alaista tietoa.

Tutkimukseen perustuvassa asiakasarvoehdotuksessa on otettu huomioon siirtyminen uudelle, kilpailusta vapaalle markkina-alueelle sekä selkeä arvontuotannon lisäys toimeksiantajayrityksen nykyiseen asiakasarvoon. Ehdotus perustuu tutkimuksessa kerättyjen primääristen ja sekundääristen tietojen analysointiin ja niiden perusteella tehtyihin johtopäätöksiin. Työn tuloksena yritykselle on laadittu asiakasarvoehdotus, minkä lisäksi on kartoitettu sekundääristen tietolähteiden avulla liiketoimintamallin kehittämisessä tärkeitä huomioon otettavia seikkoja.

The purpose of the thesis was to create a new customer value proposition for the street food segment of the case company as part of a broader business model development to be developed in the future. In addition, important issues to be considered when developing a business model were examined. The case company is a nearly hundred-year-old family business in the fourth generation, whose main product area is tactical cooking units used in crisis management situations.

This thesis work was carried out as a single case study. The study collected empirical information from a potential clientele through observation, survey, and interview. The empirical data were analysed both qualitatively and quantitatively. The information that supported theoretical, comparative, and empirical data was sought from related literature, previous research, and scientific articles on customer value, business models, and business innovation.

Both practice and literature support that a well-functioning and innovative business model with higher customer value and lower costs are essential for a successful business. To this end, comprehensive knowledge of customer needs and challenges is required to implement innovative value creation and capture.

The customer value proposition based on the research has taken into account the transition to a new, uncompetitive area and an apparent increase in value production to the case company's current customer value. The proposition is based on primary and secondary data analysis and conclusions from its study. As a result of the thesis work, a customer value proposition has been prepared for the company. The essential factors to be taken into account in the business model development have been mapped with the help of secondary data sources.