Ammattikeittiön algoritmi
Heikkinen, Vesa (2021)
Mediatalo Keskisuomalainen
2021
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2022022120207
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2022022120207
Tiivistelmä
Pääsin kuuntelemaan tieteilijöiden suunnittelemaa, ties kuinka monetta, suomalaisen ruuan ekosysteemihanketta. Ekosysteemin alle tulisivat maa- ja ruokatalouden arvontuotannon, uusien ruokatuotteiden, hävikin ja viennin sekä ravitsemuksen tutkimus- ja startup-kenttä. Tyypilliseen tapaan strategiasta puuttuivat ammattikeittiöt ja ravintolayritykset.