Viron Ruokakulttuurin kehitys

Abstract

Opinnäytetyö käsittelee virolaista ruokakulttuuria. Ensimmäisessä osiossa pereh-dyn lihan, kalan, viljojen sekä juomien historiaan. Seuraavaksi tutkin ruokailuvä-lineitä, luon yleiskatsauksen ruokatapoihin sekä ruokiin yleensä. Viimeisessä osi-ossa perehdyn kolmen vuosisadan viikoittaisiin ruokamenuihin sekä pääraaka-aineiden käyttöön ruoissa. Loppu osiossa tutkin pääraaka-aineiden muutoksia kolmen vuosisadan aikana.

The topic of this thesis is Estonian food culture. The first part deals with the his-tory of meat, fish, cereals and beverages. The second part concerns cutlery and gives a general outlook on people’s daily eating habits and the type of food they eat. The third part describes the weekly menus of three centuries and the main ingredients in the dishes. The final section analyses the changes that have occurred in the main ingredients within three centuries.