Elintarvikkeen hiilijalanjäljen vaikutus ostopäätökseen

Abstract

Opinnäytetyöni tavoitteena on selvittää tunnistavatko Lapin ammattikorkeakoulun Kemin ja Tornion yksiköiden opiskelijat ja henkilökunta elintarvikkeiden hiilimerkit ja miten niiden ilmaisema hiilijalanjälki vaikuttaa ostopäätökseen sekä mistä elintarvikkeiden hiilijalanjälki muodostuu.

Opinnäytetyö toteutettiin määrällistä eli kvantitatiivisena ja laadullisena eli kvalitatiivisena tutkimuksena. Elintarvikkeiden hiilijalanjäljen muodostumisen selvitin alan raporteista, internetlähteistä, kirjallisuudesta ja lehtiartikkeleista keräämäni tiedon avulla. Hiilimerkkien tunnistamisen ja hiilijalanjäljen vaikutuksen ostopäätökseen selvitin sähköisenä kvantitatiivisena kyselynä ja viiden kvalitatiivisen teemahaastattelun avulla.

Tutkimustulosten mukaan tunnistetuin hiilimerkki oli Raision hiilimerkki jonka tunnisti 29 % vastaajista. Yleisesti ottaen hiilimerkit ovat varsin heikosti tunnettuja, sillä 58 % vastanneista ei tunnistanut yhtään merkkiä. Tuotteen jättämällä hiilijalanjäljellä on varsin vähän vaikutusta ostopäätöksen teossa. Asteikolla 1-5 (viisi vastaa suurinta merkitystä) keskiarvoksi muodostui 2,19. Eniten ostopäätöksiin vaikuttivat elintarvikkeen maku, hinta ja laatu.

This thesis studies how carbon cost of food influences consumers’ decisions to buy. The objective of this study is to investigate how students and staff of Lapland University of Applied Sciences recognize carbon label and if it has an effect on their decision to buy products. In this study also ingredients of the carbon cost of food are researched.

The thesis is implemented by using both qualitative and quantitative research methods. The formation of carbon cost of food is studied by researching reports, literature, articles and Internet sources discussing the topic. To identify carbon labels and the effects of carbon cost of food on consumer’s decision to buy a questionnaire survey and five quantitative theme interviews.

The results of the study indicate that the most recognized carbon label was that of Raisio. A total of 29 % of the respondents identified it. Generally, carbon labels were quite poorly recognized. A total of 58 % of the respondents did not recognize any label. Carbon costs impact on the decision to buy was also quite low. On the scale of 1 to 5, five having the most effect, the score was 2.19. Taste, price and quality had the most notable effects on buying decisions.