Tuoteturvallisuuskulttuurin kehittäminen elintarviketehtaassa

Abstract

Elintarvikealan toimija on vastuussa toimittamiensa tuotteiden laadusta ja turvallisuudesta [1]. Laadun ja tuoteturvallisuuden hallintaan ja valvontaan on olemassa monia eri tapoja, joista osaa käsiteltiin tässä insinöörityössä. Insinöörityön tavoitteena oli kuvata elintarvikeyrityksen tuoteturvallisuus- ja laatuvaatimukset sekä kuvata kolmen kehitysprojektin kulku ja tulokset. Projekteihin kuului tehtaan maustamis-, pakkaus- ja pesualueen käytettävyyden kehittäminen, säännöllisten laatukierrosten raportoinnin kehittäminen sekä tehtaan tuotannon työntekijöiden laatukulttuurin kehittäminen.

Maustamis-, pakkaus- ja pesualue on tehtaan yhden linjan työskentelyalue, jossa haasteena oli tilanpuute. Alueelle tehtiin laajennus kaatamalla seinä ja ottamalla käyttöön muusta käytöstä poistuneita tiloja sekä uusittiin tarvikkeiden säilytystilat. Kuukausittaisten koko tehtaan käsittävien laatukierrosten raportointia kehitettiin luomalla raporttipohjat sähköiseen järjestelmään, jossa toimenpiteitä voidaan lähettää suoraan valituille henkilöille ja esimerkiksi liittämään kuvia selityksen lisäksi. Tuoteturvallisuuskulttuurilla tarkoitetaan tässä työssä elintarvikkeiden laatuun ja tuoteturvallisuuteen liittyviä asenteita ja käyttäytymistä. Kulttuuria kehitettiin laatu- ja tuoteturvallisuuskoulutuksissa, joissa pääosassa oli työntekijöiden pohdinta ja keskustelu siitä, mitä on laatu ja tuoteturvallisuus yleisesti sekä minkä he kokevat työssään vaikuttavan laatuun tai tuoteturvallisuuteen.

Kehitysprojektien tulokset näkyvät konkreettisesti tehtaan eri toiminnoissa, projektien vaikutusalueilla. Maustamis-, pakkaus- ja pesualueen järjestyksen ja käytettävyyden parantuminen helpottaa ja tehostaa työskentelyä alueella. Laatukierrosten raportoinnin kehittäminen tehostaa osallistujien ajankäyttöä ja parantaa toimenpiteiden käsittelynopeutta. Myös laatukierrosten tulosten seuraaminen onnistuu järjestelmästä aiempaa paremmin, jolloin poikkeavat trendit huomataan helpommin. Laatu- ja tuoteturvallisuuskoulutuksen odotetaan saavan työntekijät havainnoimaan ympäristöään ja tehtäviään aktiivisemmin. Laatukulttuurin kehittäminen jatkuu vielä tulevaisuudessa suunnitellusti.