Pirkanmaan paahtimon myynnin kehittäminen vähittäiskaupassa palvelumuotoilun avulla

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli ymmärtää asiakkaan ostokäyttäytymistä. Toimeksiantaja Pirkanmaan paahtimo pyrkii kasvattamaan myyntiään vähittäiskaupassa. Opinnäytetyön tarkoituksena oli löytää uusia myynninedistämisratkaisuja vähittäiskauppaan palvelumuotoilun avulla. Tutkimuksen avulla haluttiin ymmärtää nykyisten ja potentiaalisten asiakkaiden omia arvoja. Lisäksi haluttiin ymmärtää asiakkaiden kokemat arvot yrityksen tuotteista.

Opinnäytetyön teoreettinen viitekehys pohjautui arvon muodostumiseen, muotoiluajatteluun ja palvelumuotoiluun. Tutkimusosio toteutettiin palvelumuotoilun tuplatimantti-mallia hyödyntäen. Tutkimusmenetelmänä olivat palvelumuotoilun työkaluihin lukeutuvat lapputalkoot ja kuvakorttikyselyt. Nämä toteutettiin aidossa ympäristössä. Kolmantena menetelmänä olivat henkilökohtaiset haastattelut. Nämä siirrettiin kauppaympäristöstä etämuotoon koronaepidemian vuoksi. Teams-alustalla käydyt haastattelut antoivat lopulta syvemmän tietomäärän analysoitavaksi.

Tutkimus ei tuottanut varsinaisesti mitään täysin uutta myynninedistämisratkaisua vähittäiskauppaan. Sen sijaan tutkimuksen avulla on mahdollisuus ymmärtää yrityksen oma olemassaolo paremmin, sisäistää asiakasnäkökulman tarpeellisuus sekä arvonmuodostumiseen vaikuttavat tekijät. Tutkimuksen konkreettisena lopputuloksena syntyi prototyyppiehdotus uuden kahvituotteen ulkoasusta sekä useita kehitysehdotuksia Pirkanmaan paahtimolle.

The objective of this thesis was to understand the customer's buying behavior. The goal of Pirkanmaan paahtimo is a profitable growth in retail. The purpose of this thesis was to find out new tools for sales promotion in retail through service design. Through research the company wanted to understand its customer's values and values connected to the products of the company.

The theoretical framework consisted of value creation, design thinking and service design. The empirical part consisted of three different models. The data were collected by focus groups using mapping, interview with cards and in-depth interview. The research models were implemented in real environment. The Corona pandemic changed the in-depth interview plans, though. The on-line interviews by Teams gave a deeper customer point of view after all.

One concrete outcome of the study was a prototype of a new pack design and a to-do list for development proposals. A new and revolutionary innovation or solution for sales promotion was not founded. Furthermore, the company got a deeper understanding its own core structure, importance of customer perspective and elements of creating value.