Tarvekartoitus ja SWOT-analyysi perustettavalle ravintolalle Ivaloon

Abstract

Opinnäytetyö toteutettiin tukemaan pohdintaa siitä, tarvittaisiinko niin pienelle paikkakunnalle kuin Ivalo uutta ruokaravintolaa. Työ toimii samalla kattavana pohjana todellisen ravintolan perustamiselle, kuin myös hyvänä tietopohjana ylei-sesti aiheesta. Aihe oli kirjoittajalle itselle aiheellinen, sillä Ivalon ravintolatilanne ja paikallisten mielipiteet siitä ovat mielenkiintoisia selvittää. Sen lisäksi, että ra-vintolan tarpeellisuutta tutkittiin, oli tavoitteena myös selvittää se, minkälainen ruokaravintola paikkakunnalle toivottaisiin.

Työssä toteutettava teoriaosuus koostui suurimmaksi osaksi opinnäytetyössä hyödynnettävien eri käsitteiden avaamisesta ja niihin liittyvästä teoriasta. Eniten tietoa koottiin tarvekartoituksen tekemisestä, SWOT-analyysistä, määrällisestä tutkimuksesta ja kyselytutkimuksen toteuttamisesta. Käsitteiden kattavalla avaamisella haluttiin luoda kaikille samanvertainen mahdollisuus hyötyä opinnäy-tetyön lukemisesta. Työssä käytiin monipuolisesti läpi määrällisen tutkimuksen hyödyntäminen tutkimusmenetelmänä, ja kyselytutkimuksen käyttäminen aineis-tonkeruumenetelmänä.

Opinnäytetyön teorian lisäksi tehtiin tutkimus, jonka avulla konkreettisesti selvi-tettiin paikallisten ja muiden paikkakunnalla vierailevien mielipiteet ja näkemyk-set. Työssä tehty tutkimus toteutettiin sähköisesti Webropol-ohjelmaa hyödyntä-en. Ohjelmalla tehtyä kyselylomaketta jaettiin paikallisissa sosiaalisen median kanavissa Facebookissa ja opinnäytetyön kirjoittajan omalla Instagram-tilillä. Ky-sely oli suunnattu kaikille paikallisille, turisteille ja toistuvasti paikkakunnalla vie-raileville, eli heille kenestä muodostuisi potentiaalinen asiakaskunta perustetta-valle ravintolalle. Vastauksia saatiin oletettua enemmän, joten tutkimusmenetel-mänä toimi määrällinen tutkimus. Kyselylomakkeella saatujen tulosten lisäksi työssä tehtiin paikallisista ravintoloista SWOT-analyysit, joilla kartoitettiin perus-tettavan ravintolan mahdollista kilpailutilannetta tulevaisuudessa. Tietolähteenä tässä hyödynnettiin kirjoittajan omaa havainnointia ja omia kokemuksia.

Tuloksista kävi ilmi, että paikalliset toivoisivat saavansa paikkakunnalle uuden ravintolan, joka mahdollisesti tarjoaisi etnisesti erilaisia ruoka-annoksia ja jossa sijaitsisi myös yökerho. Eniten paikalliset toivoivat rentoa ruokaravintolaa, jossa voisi myös huoletta viettää aikaa. Tutkimuksesta saatavat tulokset kertoivat pai-kallisten halusta saada paikkakunnalle jotain uutta ja piristävää.

The aim of the thesis was to support the discussion of the need for a new restaurant in the small village of Ivalo. The report also works out as an overall base when planning to establish a new restaurant as a practical basis in general about the subject. The subject was important for the writer because of the circumstances with the restaurants in Ivalo and the opinions of the local people are interesting to find out. In addition, when the need for a new restaurant was studied it was also figured out, what kind of a restaurant people would want to have in their hometown.

The theory part was mostly about explaining the terminology used in the thesis and their theory. Most of the information consists of planning the needs assessment, SWOT-analysis, quantitative research and making a poll. By explaining the concept words, the aim was to create an equal possibility for everyone to benefit from reading the thesis. In the report the use of the quantitative research method and question poll as data collection methods were discussed.

Research was made on top of the theory part of the thesis which helped to study the opinions and the visions of the locals and others that visit Ivalo. The research was carried out online by the Webropol-program. The question poll was shared in the local social media sites in Facebook and the author’s Instagram page. The poll was directed to local people, tourists and others visiting Ivalo regularly i.e. potential customers for the future restaurant. Due to the many answers received the quantitative research method was most suitable. In addition to the question poll in the report, several SWOT-analyses of the restaurants in Ivalo, which would be possible competitors for the founded restaurant, were made to map out the competitive situation within the restaurants. General observation and experiences were used as a source of information in the SWOT-analyses. The results revealed that the respondents wish to have a new restaurant in the village which would possibly offer ethnic cuisine food, and which would also have a nightclub. Mostly the respondents wished for a casual food restaurant where people could spend time. The results revealed that the respondents would really want something refreshing to Ivalo.