Juomalistan uudistaminen ruokalistan mukaan

Abstract

Opinnäytetyöni tavoite oli kehittämistyönä Pannukakkutalo Rovaniemelle tehdä päivitetty juomalista ravintolan tuotteiden makupareiksi. Toimeksiantajana toimi Pannukakkutalo Rovaniemen yrittäjä Samuli Määttä. Työhön kuului hyödyntää nykyistä juomalistaa ja päivittää se ajankohtaiseksi.

Suurin osuus tehtävästä on tietoperustassa viinien ja oluiden valmistamisessa. Tietoperusta sisältää tietoa valmistamismenetelmien vaiheista, eri tyylilajeista, sekä siitä kuinka ne toimivat eri tilanteissa. Viineistä kerrotaan niiden valmistamisesta ja rypälelajikkeista. Juomalistan juomat on valittu korostaen kotimaisuutta, myymisen helppoutta, sekä nopea kiertoisuutta huomioiden. Juomalistan uudistaminen oli tulevan sesongin kannalta hyvä ratkaisu hakea uusia ja helposti asiakkaalle myytäviä tuotteita. Kokonaisuudessaan opinnäytetyö toimii oppaana uusille ja vanhoille työntekijöille kertoen oleellisen tiedon ruoasta ja juomasta.

The goal of the thesis was to develop an updated drink list for Pannukkakkutalo Rovaniemi with flavor pairings of the restaurant's products. Pannukakkutalo Rovaniemi entrepreneur Samuli Määttä was the client. Thesis included utilizing the current drink list and updating it to be up to date.

The largest part of the task is in the knowledge base on the production of wines and beers. Including information about the stages of the manufacturing methods, different genres, and how they work in different situations. Wines are told about the production and grape varieties. The drinks on the drink list have been chosen with domesticity in mind, ease of sale, and fast circulation.