Liiketoimintasuunnitelma ja markkinatutkimus kehittyvälle leipomoalan yritykselle

Abstract

Tämä opinnäytetyö on kehittyvän leipomoyrityksen liiketoimintasuunnitelma, jonka toteutuksessa oli toiminnallisen opinnäytetyön piirteitä. Opinnäytetyön tavoitteena oli avata liiketoimintasuunnitelman aihealueita, kuten liikeidean kuvaus, arvot, visio ja missio, yritysmuoto, asiakkaat, kilpailu, markkinointi, SWOT-analyysi sekä riskien hallinta. Opinnäytetyössä toteutettiin myös markkinatutkimus, jonka tavoitteena oli selvittää uuden leipomoyrityksen kysyntää, sekä saada käsitystä ihmisten ostopäätösprosessista sekä ostokäyttäytymisestä ja siihen vaikuttavista tekijöistä. Lisäksi opinnäytetyö käsitteli elintarviketeollisuutta ja leipomoalaa sekä yrittäjyyttä yleisesti sekä sen valmiuksia.

Tutkimuksen keinoina käytettiin sekä kvantitatiivista että kvalitatiivista tutkimusmenetelmää. Yrityksen markkinoiden selvittämisessä hyödynnettiin kvantitatiivista tutkimusotetta, kun taas liiketoimintasuunnitelman laatimiseen kvalitatiivinen tutkimusote oli täsmällisempi. Opinnäytetyön piirteisiin soveltui myös hyvin kehittämispainotteinen lähestymistapa.

Tämän opinnäytetyön tuloksia eli liiketoimintasuunnitelmaa sekä markkinatutkimusta tullaan hyödyntämään pohjana leipomoyrityksen kehittämisessä. Henkilöasiakkaille suunnatun kyselyn otanta ja vastausten määrä oli suhteellisen suuri, joten sen tuottamia tuloksia tullaan hyödyntämään ja ottamaan huomioon yrityksen toiminnassa. Kyselyn mukaan uudelle leipomoyritykselle olisi kysyntää Meri-Lapissa, ja se tulisi tarjoamaan vaihtelua olemassa olevalle tarjonnalle. Vastaajat kaipasivat vaivatonta ja helppoa asiointia, sekä yrityksen tarjoama uutuustuote, hapanjuureen leivottu artesaanileipä tulisi todennäköisesti saamaan lämpimän vastaanoton Meri-Lapissa. Kokonaisuudessaan opinnäytetyön tulos on kattava ja luotettava ohjenuora, johon yritys voi toimintansa perustaa ja tarpeen tullen päivittää aikaan sopivaksi.

This thesis is a business plan for a developing bakery company, the implementation of which had elements of a practical thesis. The aim of the thesis was to clarify the subject areas of the business plan, such as a description of business idea, values, vision and mission, company form, customers, competition, marketing, SWOT analysis and risk management. The thesis also implemented a market research, the aim of which was to find out the demand of the new bakery company, as well as to gain an understanding of people`s purchase decision process and buying behavior and the factors affecting them. The thesis also addressed the food industry and bakery sector, as well as entrepreneurship in general.

Both quantitative and qualitative research methods were used in this thesis. A quantitative research approach was used to investigate the market for the company, while a qualitative research approach was more precise and suitable for creating the business plan. A development-oriented approach also fit well with the nature of the thesis.

The results of this thesis, which include the business plan and market research, would be used as a foundation for the development of the bakery company. The number of responses to the survey was relatively large, therefore its results would be used in the company`s operations in future. According to the survey, there would be a demand for a new bakery in Sea Lapland region, and it would provide variety to the existing market offerings. The respondents wished for easy and effortless transactions, availability of the company`s new product and sourdough bread, would likely receive a warm reception in Sea Lapland region. Overall, the thesis results are a comprehensive and reliable guideline, on which the company can base its operations on and update in the future when necessary.