Elintarviketehtaan siivoussuunnitelman päivittäminen
Hiltunen, Niko (2023)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023051611119
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2023051611119
Tiivistelmä
Elintarvikealalla hygienia on erittäin tärkeä osa tuoteturvallisuutta, minkä takia jokaisella elintarviketehtaalla tulisi olla käytössä yksityiskohtaiset siivoussuunnitelmat, joilla pystytään ylläpitämään yleistä hygieniatasoa. Siivoussuunnitelmia on myös pidettävä ajan tasalla ja niiden tietoja on päivitettävä tarvittaessa.
Projektin kohdeyrityksenä toimi elintarviketehdas, jolla on useita eri valmistusosastoja, joilla oli tarve siivoussuunnitelman päivitykselle. Työn tavoitteiksi asetettiin siivoussuunnitelman päivittäminen yrityksen valitsemalle pilottiosastolle, siivoussuunnitelman päivitysprosessin kehittäminen sekä päivitysprosessin toimivuuden kokeilu yrityksen valitsemalla testiosastolla.
Työn tavoitteisiin päästiin hyödyntämällä vanhoja siivoussuunnitelmia, esihenkilöiden haastatteluja, osastokierroksia, palavereja sekä tuotannon henkilöstölle suunnattua lomakekyselyä.
Työssä kehitettiin siivoussuunnitelman päivitysprosessi, jota käytettiin pilottiosaston ja testiosaston siivoussuunnitelmien päivittämiseen. Prosessiin kuului ensiksi osaston valinta ja osastoon tutustuminen. Seuraavaksi koottiin alustava siivoustyölista ja päivitettiin se nykytilannetta vastaavaksi. Prosessin viimeinen vaihe oli muutosten hyväksyttäminen ja puuttuvien tietojen täydentäminen.
Työn aikana saatiin onnistuneesti päivitettyä siivoussuunnitelmat molemmille kohdeosastoille. Työ sisältää myös ideoita siivoussuunnitelman päivitysprosessin kehittämiseen.
Projektin kohdeyrityksenä toimi elintarviketehdas, jolla on useita eri valmistusosastoja, joilla oli tarve siivoussuunnitelman päivitykselle. Työn tavoitteiksi asetettiin siivoussuunnitelman päivittäminen yrityksen valitsemalle pilottiosastolle, siivoussuunnitelman päivitysprosessin kehittäminen sekä päivitysprosessin toimivuuden kokeilu yrityksen valitsemalla testiosastolla.
Työn tavoitteisiin päästiin hyödyntämällä vanhoja siivoussuunnitelmia, esihenkilöiden haastatteluja, osastokierroksia, palavereja sekä tuotannon henkilöstölle suunnattua lomakekyselyä.
Työssä kehitettiin siivoussuunnitelman päivitysprosessi, jota käytettiin pilottiosaston ja testiosaston siivoussuunnitelmien päivittämiseen. Prosessiin kuului ensiksi osaston valinta ja osastoon tutustuminen. Seuraavaksi koottiin alustava siivoustyölista ja päivitettiin se nykytilannetta vastaavaksi. Prosessin viimeinen vaihe oli muutosten hyväksyttäminen ja puuttuvien tietojen täydentäminen.
Työn aikana saatiin onnistuneesti päivitettyä siivoussuunnitelmat molemmille kohdeosastoille. Työ sisältää myös ideoita siivoussuunnitelman päivitysprosessin kehittämiseen.