Tuotekehitysprosessin kehittäminen kahvilaympäristössä

Abstract

Tämä opinnäytetyö keskittyy tuotekehitysprosessin mallintamiseen ja kehittämiseen kahvilaliiketoiminnassa. Tuotekehitysprosessin dokumentoiminen on välttämätöntä sen parantamiseksi, hiljaisen tiedon esiintuomiseksi ja liiketoiminnan strategian mukaisten tavoitteiden asettamiseksi. Selkeillä prosesseilla voidaan saavuttaa kilpailuetua, koska asiakkailla on useita vaihtoehtoja ja nopeimmin kysyntään vastaava yritys onnistuu jatkuvassa parantamisessa ja toteutuksessa. Nopeus ja analyyttisyys muuttuvassa toimintaympäristössä on mahdollista vain toimivan tuotekehitysprosessin avulla. Kassavirran hallinta edellyttää onnistunutta asiakaskokemusta ja kykyä toimittaa palveluita niin hyvin, että asiakas palaa uudelleen ja muuttuviin tarpeisiin voidaan vastata nopeasti.

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää tuotekehitysprosessin vaiheita kahvilaliiketoiminnassa ja kehittää käyttövalmis tuotekehitysprosessimalli toimipisteen tarpeisiin. Tutkimus toteutettiin tapaustutkimuksena ja tuotekehitysprosessin vaiheita selvitettiin puolistrukturoiduilla teemahaastatteluilla. Teoriaosuudessa käsiteltiin kahvilan muuttunutta toimintaympäristöä, tuotekehitysprosessimalleja, prosessien parantamista, ideointia ja tulevaisuustutkimusta. Tutkimus oli kvalitatiivinen ja haastatteluja toteutettiin teemahaastatteluna tuotekehityksessä toimineille esimiehille.

Tulosten perusteella suunnitelmallisuus, tavoitteiden asettaminen ja dokumentointi edistivät tuotekehitystä. Prosessien asiakaslähtöisyys ja liiketoiminnan strategian huomioiminen tavoitteiden suunnitteluvaiheessa loivat kilpailuetua. Tuotekehityksen prosesseissa on kyse organisaation kyvykkyydestä ymmärtää omaa toimintaa ja tuloksellisuutta. Parantaminen alkaa tavoitteesta ja ilman tavoitetta on mahdoton parantaa. Tuotekehitystoiminnan ideointiin liittyi haasteita, koska tuotteiden tulisi olla asiakkaan silmissä arvoa lisääviä ja vastata asiakkaiden muuttuviin tarpeisiin.