Opiskelijakahvilan kehittämisprojekti : case Ingmanin käsi- ja taideteollisuusoppilaitos

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli innovoida konkreettisia kehittämisideoita, joiden pohjalta opiskelijakahvila voi kehittää kahvilapalveluitaan sekä sen tuotteita ja ympäristöä. Toimeksiantajana oli Ingmanin käsi- ja taideteollisuusoppilaitos. Projektin lähtökohtana oli ottaa asiakaslähtöisesti huomioon opiskelijoiden, mutta myös henkilökunnan toiveet ja kehittämisideat kahvilan toiminnan ja viihtyvyyden parantamisesta. Opinnäytetyössä huomioitiin Ingmanin käsi- ja taideteollisuusoppilaitoksen ja sen ylläpitämän Tohtori Matthias Ingmanin säätiön perinteet, säännöt, resurssit ja arvot, kuten kristillinen arvopohja sekä toimintatapa.

Teoriaosuudessa on avattu projektin määritelmä, projektin eri tyypit ja vaiheet sekä käsitelty projektityöskentelyyn liittyviä riskejä. Teoriaosuudessa on kerrottu myös asiakastyytyväisyydestä ja sen mittaamisesta. Opiskelijakahvilan nykytilaa tutkittiin käyttäen havainnointia ja haastattelumenetelmää. Tietoa kerättiin myös eläytymismenetelmällä. Tulosten pohjalta lähdettiin tekemään sähköistä asiakastyytyväisyyskyselyä. Asiakastyytyväisyyskysely suoritettiin puolistrukturoidulla lomakkeella, jossa oli avoimia ja suljettuja kysymyksiä kuten monivalintakysymyksiä sekä asteikkoon perustuvaa kysymystyyppiä.

Tuloksista nähtiin, missä kahvilalla on eniten kehittämisen tarvetta. Muutostarpeita työstettiin yhdessä toimeksiantajan kanssa. Kahvilaan kehitettiin terveellinen aamupala ja kaksi suolaista kahvilatuotetta. Lisäksi kahvilaa ja sen ympäristöä kehitettiin viihtyisämmäksi.

The purpose of this thesis was to innovate concrete ideas to develop services, products and the environment in the student cafeteria. The client was the Ingman College of Crafts and Design. The basis for the project was the customer’s point of view, the wants and needs of the students and the personnel and their ideas to improve the activities and the environment of the cafeteria. In the thesis the traditions, values, such as Christian values, operation modes, rules and resources of Doctor Matthias Ingman Foundation, the maintainer of the Ingman College of Crafts and Design, were taken into account.

The definition of the project, various types and stages of projects and considered various risks have been explained in the theoretical part. The customer satisfaction and how to measure it has also been reported on. First, the present state of the student cafeteria was examined by observing the activities in the cafeteria during coffee breaks and interviewing randomly selected students. Information was also collected by using an experiential method. Based on the results of upfront interviews an electronic customer satisfaction survey was made, which was carried out as a semi-structured form with open and closed questions such as multiple choice and scale based questions. As a result of the survey was gathered up the wants and needs of changes and improvements in the cafeteria. An example of healthy breakfast and a couple of savoury snacks were developed to the cafeteria. During the thesis process some ideas were put into practice to increase the customer satisfaction with the help of our client.