Savolaeset Viikinkikestit : ohjelmallisen tapahtuman suunnittelu ja toteutus Kuopion Viikinkiravintola Haraldissa

Abstract

Ihmiset hakevat ravintoloista kokonaisvaltaisia elämyksiä. Ravintolaan mennään nauttimaan herkullisesta ruuasta, rennosta tunnelmasta ja lämpimästä palvelusta. Tarjonnasta ei ole puutetta, joten ravintolan täytyy löytää omat vahvuutensa, joilla se erottuu kilpakumppaneista. Tämä vaatii jatkuvaa kehittymistä ja hallittuja riskinottoja. Asiakkaalla on suuri valta, joten hänen mielipiteitään kannattaa kuunnella kehityksen avuksi.

Savolaeset Viikinkikestit järjestettiin näiden huomioiden pohjalta Kuopion Viikinkiravintola Haraldissa 26.9.2014. Kyseessä oli toiminnallinen opinnäytetyö, jonka tarkoituksena oli ammentaa vahvasta viikinkiläisteemasta ennen hyödyntämättömiä elementtejä. Asiakkailta tulleiden toiveiden ja kommenttien pohjalta oli aiheellista aloittaa ohjelmallisen viikinki-illan työstäminen.

Opinnäytetyön teoriaosuus koostuu kestien teemaan perehtymisestä sekä tapahtuman järjestämisen teoriasta. Ensin kurkistetaan viikinkien maailmaan ja heidän juhlakulttuuriinsa, jonka jälkeen tutustutaan hieman savolaiseen ruokakulttuuriin. Tapahtuman järjestämistä käsitellään tapahtuman järjestämisen vaiheiden, markkinoinnin ja tarkemmin määriteltynä markkinointiviestinnän kautta. Lopuksi tarkastellaan elämyksen määritelmää ja elämyksen luomisen haasteellisuutta. Näiden asiakokonaisuuksien avulla hahmotetaan tulevaa tapahtumaa ja sen järjestämistä.

Kestien suunnittelu aloitettiin tammikuussa 2014. Idea eli ja muovautui työstämisen edetessä, mutta illan syvin tarkoitus, ohjelmallinen viikinki-ilta maukkaan ruuan ja elävän musiikin säestämänä, säilyi koko projektin ajan. Suunnitteluvaiheeseen kuului menun kehittely ravintolan henkilökunnan avustuksella, esiintyjien ja ohjelman hankkiminen sekä markkinointi. Kova työ huipentui Savolaesiin Viikinkikesteihin.

Ilta onnistui hyvin, ja oli osoitus siitä, että harkittu riski kannattaa. Asiakkaat olivat tyytyväisiä kestien tarjontaan, ja erityisesti elävää musiikkia kehuttiin miljööseen sopivaksi. Tämä opinnäytetyö on oiva esimerkki siitä, että vahvaa teemaa kannattaa käyttää kilpailuetuna ravintoloiden välisessä kilpailussa.

People are looking for comprehensive experiences from restaurants. Delicious food, a relaxed atmosphere and kind service are reasons why people are going there. There isn’t any lack of offering. That’s why a restaurant has to find its own strengths in order to stand out from the crowd. This requires continual developing and taking controlled risks. A customer has a huge power so it is worth listening to what they are thinking.

Savolaeset Viking-party was organized based on these thoughts in Kuopio’s Viking-restaurant Harald on 26 September 2014. It was a functional thesis which goal was to draw on Vikings’ culture even more than before. Starting working with a Viking-party programme was justified, because of hopes and comments of customers’.

The theoretical framework of this thesis consists of theme of the party and theory of event organization. First we have a look at the inside of Vikings’ world and their party culture. Then we get familiar with the food culture of Savo. Organization of event is handled through event organization phases, marketing and particularly marketing communications. In the end the definition of experience and its difficulties is handled. With these theories I lay the groundwork for the event.

Planning of the party was started early in January 2014. The idea changed during work but the scarlet thread, a Viking-night programme with delicious food and lively music, lasted during the whole project. Development of menu with the help of the staff, finding musicians and the other program and marketing belonged to the planning phase. Hard work culminated to Savolaeset Viking-party.

The evening was successful. This event was a good example of useful risk taking. The customers were satisfied with the supply of party. Especially the music was praised. This thesis is a good example of how a strong theme is worth using to get a competitive edge between competitive restaurants.