Nutrition of Patients on a Surgical Ward

Abstract

The purpose of this final project was to describe the nutrition of surgical patients on a surgical ward. This was accomplished by observing the proportions of macronutrients consumed by patients at lunchtime.

The data collection method applied in this project was structured observation using digital photograph analysis. The observations took place over a 10 day period on a surgical ward. An observation tool was developed and pilot-tested prior to data collection. The observation sample comprised of 80 trays, consisting of 80 meals and 89 drinks that were served to the adult surgical patients during lunchtime. The meal trays were photographed prior to and following meal consumption and the proportion of nutritional categories consumed was analyzed. Only oral enteral nutrition was considered.

The results suggested, that less than 50% of patients ate the meals served to them in their entirety. Protein consumption was highest among the macronutrient (food) categories included in the main meal while the beverage category displayed the highest rate of consumption overall. The expenditure of fats (butter and margarine) showed the lowest con-sumption trends.

Nurses are in a key position to influence the nutritional status of patients. There are numerous variables that must be considered together to provide a holistic approach to care that will improve the nutritional standards of care in the surgical patient group. Uncovering possible reasons for the suboptimal consumption of meals warrants further attention and investigation.

Tämän opinnäytetyön aiheena oli kuvailla kirurgisten potilaiden ravitsemusta kirurgisella vuodeosastolla. Opinnäytetyön tavoitteena on parantaa kirurgisten potilaiden ravitsemushoitoa. Opinnäytetyön tutkimuskysymys oli: Missä määrin kirurgiset potilaat nauttivat makroravinteita kirurgisella osastolla?

Opinnäytetyössä käytettiin tiedonkeruumenetelmänä systemoitua havainnointia valokuvien perusteella. Havainnointeja tehtiin kirurgisella vuodeosastolla 10 päivän ajan. Havainnointilomake kehitettiin ja pilotoitiin ennen tiedonkeruuta. Havainnoinnin kohteena olivat kirurgis-ten potilaiden lounastarjottimet, joita oli yhteensä 80 ja ne sisälsivät 80 ateriaa ja 89 ruokajuomaa. Tarjottimet kuvattiin ennen niiden viemistä potilaalle ja uudestaan niiden palauduttua potilaalta. Kuvien perusteella analysoitiin makroravinteiden kulutuksen määrää. Vain enteraalinen ravinto otettiin huomioon.

Tulokset mukaan vähemmän kuin 50% potilaista söi ateriansa kokonaan. Proteiinin kulutuksen määrä oli korkein pääruoan makroravinteista, kun taas ruokajuomilla oli korkein kokonaiskulutus. Levitteiden (margariini ja voi) kulutus oli vähäisintä.

Sairaanhoitajat ovat avainasemassa vaikuttamassa potilaiden ravitsemustilaan. On olemassa lukuisia muuttujia, jotka on otettava huomioon potilaiden kokonaisvaltaisessa hoidossa, jotta pystytään parantamaan kirurgisten potilaiden ravitsemuksellisen hoidon vaatimustasoa.