Sisäinen viestintä pienessä Rax Pizzabuffet -yksikössä : Rax Duo Tampere

Abstract

Restel Oy:n pieniä Rax Pizzabuffet -ravintoloita koskeva sisäisen viestinnän opinnäytetyö käsittelee Tampereen Hervannan kaupunginosassa sijaitsevan kauppakeskus Duon Rax-ravintolaa. Opinnäyte on muodoltaan toiminnallinen opinnäytetyö, jossa kuvataan Rax Duon sisäisen viestinnän nykytila ja esitetään työkaluja sen kehittämiseksi toimeksiantajan käyttöön. Lopputuloksen tarkoitus ei ole muodostaa kokonaisuutta kaikkine sisältöineen, vaan tarjota havaittuihin kehityskohteisiin uusia näkökulmia.

Opinnäytteen raportti alkaa kolmella teoriapääluvulla, joista ensimmäisessä määritellään sisäistä viestintää ja sen merkitystä. Seuraavaksi teoria esittelee ja pohdiskelee sisäisen viestinnän tapoja ja kanavia. Viimeisenä teoriaosuutena käsitellään vielä prosessiteoriaa. Opinnäytteen teoriaosuuden jälkeen kuvataan toimeksiantajaa eli Rax Pizzabuffet -ravintoloita yrityksenä, eritellään Rax Duon työn prosessit ja kuvataan toimipisteen sisäisen viestinnän nykytila. Opinnäytteen tutkimustyö koostuu kyselytutkimuksesta ja tilannetta kartoittavista keskusteluista toimeksiantajan työverkostoissa.

Koko prosessin lopputulemana on ehdotettu viestinnän nostamista nykyistä laajemmaksi osaksi perehdytystä, ja siinä tapauksessa päivittäisen ravintolatyön vaatima tiedonkulku paranisi. Prosessin tuotoksessa esitelläänkin monia seikkoja, joita voidaan kehittää jakamalla tietoa yhteisistä toimintatavoista. Samalla se tuo myös joitakin konkreettisia ehdotuksia tiedonkulun tueksi. Yhtenä esimerkkinä päivämäärien hallintaan on esitetty viikkokalenteria toimiston seinälle, josta voi nähdä työntekijöiden työvuorot, tulevat järjestettävät syntymäpäivät, ryhmävaraukset ja muita tiettyyn päivään sidottuja asioita.

This bachelor’s thesis dealt with the internal communication in the little Rax Pizzabuffet unit in Tampere. The report fell upon Rax Duo in Hervanta and it gave a picture of the present situation of how the internal communication worked at that time. The result of this Bachelor’s thesis is the collection of points of view on how the internal communication could work even better.

From the theory chapters it is possible to read what the concept of internal communication means and what is the meaning of communication. Then it is told about different modes and channels of communication. The last theory chapter deals with process theory because it is important to understand how the restaurant processes affects the quality of service. In addition to them the thesis tells about how the internal communication works nowadays in Rax Duo.

The study of this Bachelor’s thesis consisted of survey and the Rax supervisors’ discussions. Finally it is told the result of the whole work and the conclusions. The whole process showed that the internal communication would be important to be part of the introduction for the new employees. The output of this work tells many things and solutions to the active communication. For example it is showed that the calendar on the wall was a good way to show when there was a customer’s birthday party, a group booking or anything important in the restaurant. In the future it will be important to motivate the employees to communicate with each other.