Liiketoimintasuunnitelma ruokapalveluita tarjoavalle liikeidealle

Abstract

Tämän opinnäytetyön aiheena oli laatia toimeksiantona liiketoimintasuunnitelma ruokapalveluita tarjoavasta yrityksestä. Toimeksiantajina toimivat kaksi ravintola alan ammattilaista, jotka halusivat liikeidealleen kirjallisen tuotoksen yrityksen perustamisen tueksi.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä selkeä liiketoimintasuunnitelma, jota voisi hyödyntää, mikäli toimeksiantajat päättävät perustaa ruokapalveluita tarjoavan yrityksen lähitulevaisuudessa. Liiketoimintasuunnitelman päämäärä oli selkeyttää liikeideaa ja tavoitteita sekä auttaa toimeksiantajia ymmärtämään toteuttamiseen liittyviä haasteita ja mahdollisuuksia.

Työn tutkimuskysymykset painottuivat yritystoiminnan kannattavuuteen, aloitta van ruokapalveluyrityksen suurimpiin riskeihin sekä kysymyksiin elintarviketurvallisuusvaatimuksista, joita liiketoiminnan perustamisvaiheessa tulee ottaa huomioon. Tutkimuskysymykset pohjautuvat toimeksiantajien omiin pohdintoihin liike toiminnan perustamiseen liittyen.

Opinnäytetyön toteutettiin laadullisena tapaustutkimuksena, jonka toiminnallinen osuus on toimeksiantajalle laadittu liiketoimintasuunnitelma. Tämän opinnäyte työn viitekehys muodostui sekä kirjallisista että sähköisistä tietolähteistä koskien liiketoimintasuunnitelman koontia, liiketoiminnan harjoittamista elintarvikealalla, yrityksen talouden suunnittelua sekä riskienhallintaa. Liiketoimintasuunnitelmassa kannattavuutta tarkasteltiin laskelmin ja liiketoiminnan sisäisiä sekä ulkoisia uhkia ja mahdollisuuksia SWOT- ja ympäristöanalyyseilla.

Teoriaosassa käsiteltäviä keskeisiä asioita ovat liiketoimintasuunnitelma ja sen osat yleisesti sekä ruokapalvelu, sen suunnittelu ja toteutus olemassa olevien elintarviketurvallisuusvaatimusten mukaan. Tietoperustaksi varsinaisen liiketoimintasuunnitelman toteuttamisen pohjalle olin kerännyt tietoa liiketoimintasuunnitelman luomisesta, yrityksen perustamisesta, yrittäjyydestä sekä liiketoimin nasta yleisesti.

Tietoperustan kautta tehtyjen päätelmien mukaan ruokapalvelua tarjoava liikeidea on toteutettavissa ja liiketoiminnalla on hyvät mahdollisuudet menestyä toimialallaan, mikäli haluttu asiakaskunta saadaan tavoitettua markkinoinnin keinoin ja palvelun kustannukset osataan mitoittaa oikein.

The subject of this thesis was to create, as a commissioned task, a business plan for a food service company. The clients were two professionals in the restaurant industry who wanted a written document to support their business idea for a potential company establishment.

The purpose of the thesis was to develop a clear business plan that could be utilized if the clients decide to establish a food service company in the near future. The main objective of the business plan was to clarify the business idea and goals and to assist the clients in understanding the challenges and opportunities related to its implementation.

The research questions of the study focused on the profitability of the business, the major risks associated with starting a food service company, and the food safety requirements that need to be considered during the establishment phase of the business. These research questions were based on the clients' own reflections on starting a business.

The thesis was conducted as a qualitative case study, with the operational part being the business plan prepared for the clients. The theoretical framework of this thesis was based on both literary and electronic sources regarding business plan compilation, operating a business in the food industry, financial planning for a company, and risk management. Profitability was examined through calculations, and internal and external threats and opportunities of the business were assessed using SWOT and environmental analyses.

Key aspects covered in the theoretical framework include the general structure of a business plan, as well as the planning and execution of a food service, in accordance with existing food safety requirements. For the foundation of the actual business plan, information was gathered on creating a business plan, establishing a company, entrepreneurship, and business operations in general.

Based on the conclusions drawn from the theoretical framework, it was found that the business idea of providing food service is feasible, and the business has good prospects for success in its industry, provided that the target customer base is reached through marketing efforts and the service costs are appropriately measured.