Tekoälyn hyödyntäminen ravintola-alan työtehtävissä

Abstract

Toimintatutkimuksen tavoitteena oli selvittää, miten tekoälyä voidaan hyödyntää ravintola-alalla käytännönläheisesti. Toimintatutkimus toteutettiin Osuuskauppa Suur-Savon kahvilatoimipaikkaan, Cafe Stellaan. Työn tavoitteena oli löytää tekoälyn avulla konkreettisia ratkaisuja arjen haasteisiin sekä arvioida tekoälyn käyttömahdollisuuksia palveluliiketoiminnan, henkilöstöjohtamisen ja asiakaskokemuksen kehittämisessä.

Toimintatutkimus keskittyi neljään keskeiseen alueeseen, joita ovat henkilöstöjohtaminen, toiminnan suunnittelu ja kustannusten hallinta, johtamisen ja operatiivisten taitojen kehittäminen sekä ennakointi ja asiakaskäyttäytymisen muutokset. Tekoäly työvälineinä käytettiin ChatGPT:tä sekä Microsoft Copilotia.

Toimintatutkimuksessa nousi esiin se, että tekoäly voi tarjota merkittävää tukea erityisesti ideoiden tuottamiseen, viestintään, erilaisten henkilöstöjohtamisen materiaalien kehittämiseen, markkinointiin sekä operatiiviseen suunnittelutyöhön. Esimerkiksi perehdytyspaketin laatiminen, kyselyt, sekä erilaiset markkinointi materiaalit ja vuosikello syntyivät tekoälyn avulla tehokkaasti. Se sijaan liiketoiminnan arjen suunnittelussa sekä kustannusten hallinnassa tekoälyn tarjoama hyöty oli rajallista. Tähän vaikutti merkittävästi käytössä olevan tiedon epäloogisuus ja epämuodollisuus. Järjestelmät eivät tukeneet automatisoitua analysointia vaan analysointiin tarvittiin paljon manuaalista työtä ja silti tieto jäi puutteelliseksi tekoälylle.

Toimintatutkimuksen tulosten perusteella tekoäly ei korvaa ihmistä. Tekoälystä voi muodostua arvokas työkalu esihenkilölle ja henkilöstölle. Tekoäly nopeutti työtä, antoi uusia näkökulmia ja auttoi jäsentämään ajatuksia. Samalla tutkimus osoitti, että tekoälyn hyödyntäminen vaatii tiedon eli datan, eheyttä, selkeitä rakenteita sekä käyttäjän kykyä ohjata ja muokata sen tuottamaa sisältöä. Parhaimmillaan tekoäly osoittautui helposti lähestyttäväksi ja käyttökelpoiseksi ”digitaaliseksi työkaveriksi”, jonka kanssa on mahdollista kehittää liiketoimintaa tehokkaammin, suunnitelmallisemmin ja asiakaslähtöisemmin.

Avainsanat: Tekoäly, Palveluliiketoiminta, Muutosjohtaminen