Viinitietouden opetuksen vaikutus viinin valitsemiseen ja kuluttamiseen

Abstract

Kuluttajakäyttäytyminen määritellään teoiksi, joita ihmiset tekevät hankkiessaan, kuluttaessaan ja hävittäessään tuotteen tai palvelun. Kuluttajien tarpeiden tunnistaminen on tärkeä askel, jotta pystytään varmistamaan tuotteen tai palvelun tyydyttävän halutut tarpeet. Matkailu- ja ravitsemisalalla on erityisen tärkeää osata ymmärtää kuluttajien käyttäytymistä ja tuotteiden valitsemisprosessia. Samat valitsemisprosessit vaikuttavat myös kuluttajien viinin valintaan. Tämän opinnäytetyön teoreettisena viitekehyksenä on käyty läpi kuluttajakäyttäytymistä sekä viinien kulutusta ja viinin maun ominaisuuksien muodostumista. Teoriaosuus toimii pohjana opinnäytetyön tutkimukselle.

Kuluttajakäyttäytyminen ja sen ymmärtäminen on tärkeää tämän opinnäytetyön kannalta. Tämän opinnäytetyön aiheena on tutkia Savonia-ammattikorkeakoulun ensimmäisen sekä kolmannen ja neljännen vuoden restonomiopiskelijoiden viinitietouden lisääntymisen vaikutusta viinin valitsemiseen ja kuluttamiseen. Tutkimusongelma selvitettiin kyselylomakkeella kvantitatiivista tutkimusmenetelmää hyödyntäen. Tutkimuksen tarkoituksena oli vertailla ensimmäisen sekä kolmannen ja neljännen vuoden restonomiopiskelijoiden viininkulutusta keskenään ja selvittää, mitkä ovat heidän kriteerinsä viinin valinnalle ja miten he kuluttavat viiniä.

Tutkimus toteutettiin vuoden 2014 marraskuun ja joulukuun aikana sähköpostitse Webropol-ohjelman avulla. Vastaanottajia kyselylle tuli yhteensä 182 ja vastauksia kyselyyn saatiin yhteensä 103. Ensimmäisen vuoden opiskelijoita kyselyyn vastasi 41 ja kolmannen sekä neljännen vuoden opiskelijoita kyselyyn vastasi yhteensä 62. Tämän tutkimuksen myötä saatiin kartoitettua restonomiopiskelijoiden viinin valintoihin ja kulutukseen vaikuttavia tekijöitä. Tutkimustuloksista käy ilmi, että viinitietouden lisääntymisellä on jonkin verran merkitystä viinin valinnassa ja kuluttamisessa. Tutkimustuloksia analysoitiin vertailemalla ristiintaulukoinnin avulla ensimmäisen sekä kolmannen ja neljännen vuoden opiskelijoiden vastauksia keskenään.

Consumer behavior can be defined as actions people do when they purchase, consume and dispose of products or services. To ensure that the product or service fills consumers’ needs it is necessary to first recognize what those needs are. In hospitality industry it is particularly important to understand consumer behavior and how consumers choose their products and services. Same consumer processes affect also how consumers choose wine. Consumer behavior, wine consumption and how the taste of wine is formed work as theoretical framework for this thesis. Theoretical framework builds up a base for this thesis’ research study.

Understanding consumer behavior is necessary for this thesis. This thesis studies how the increase of wine knowledge affects choosing and consuming wine. Target group for this study were the first, third and fourth year -hospitality students of Savonia University of Applied Sciences. Research problem was solved using a questionnaire. This thesis uses a quantitative approach solving the research problem. The purpose of this study is to compare how a student’s year affects their wine consumption and how students choose and consume wine.

The research study was executed in November and December 2014. The questionnaire was made by Webropol-program and sent by e-mail. There were a total of 182 recipients for this questionnaire and 103 of those recipients filled out this questionnaire. There were 41 first year students and 62 third and fourth year students who filled out the questionnaire. This questionnaire gathered information about what affects choosing and consuming wine amongst hospitality students. The research shows that the increase of wine knowledge has some effect on how hospitality students choose and consume wine. The results were analyzed by comparing first, third and fourth year students’ answers with each other.