Liiketoimintasuunnitelma voileipäravintolalle : kilpailija-analyysistä apua oman liiketoiminnan kehittämiseen

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli liiketoimintasuunnitelma voileipäravintolalle. Sen tehtävänä oli luoda alustava liiketoimintasuunnitelma uudelle ravintola-alan yritykselle. Opinnäytetyön tavoitteena oli perehtyä alueen toimintaympäristöön, kilpailijoiden toimintaan ja uuden yrityksen liiketoimintasuunnitelman luomiseen.

Opinnäytetyön tietoperustan muodostivat liikeidea, arvolupaus ja kilpailija-analyysi. Opinnäytetyö oli luonteeltaan ja toteutukseltaan kehittävä. Tutkimusaineistoa kerättiin valitsemalla kolme saman alan yritystä kilpailija-analyysin kohteeksi, tutkimalla niiden julkisesti saatavilla olevia tietoja ja käymällä niissä Mystery Shopper -asiakkaana. Aineisto käsiteltiin analysoimalla, miten kohdeyritykset muistuttavat sekä eroavat toisistaan, sekä pohtimalla, kuinka saatua tietoa voisi hyödyntää oman liiketoimintasuunnitelman pohjana.

Menetelmien kautta saadut tulokset osoittivat, että vaikka kohdeyritykset tarjoilevat samankaltaista ruokaa, ne erottuvat toisistaan ruokalistan, sijainnin ja miljöön avulla, ja ovat selkeästi omannäköisiään. Johtopäätöksenä oli, että Oulun kokoisessa kaupungissa on tilaa saman alan yrityksille, kunhan ne erottuvat toisistaan riittävän selkeästi. Opinnäytetyön tuotoksena laadittiin SWOT-analyysi, Business Model Canvas sekä alustava liiketoimintasuunnitelma omalle yritysidealle.

The topic of the thesis was a business plan for a sandwich restaurant. The purpose of the thesis was to create an initial business plan for a new company in the restaurant business field. The goal of the thesis was to get acquainted with the operational environment of the local area, the practices of the competitors and the creation of a business plan for a new business.

The knowledge base of the thesis was based on the topics of business idea, value proposition and competitor analysis. The thesis was development-oriented. Research material was collected by choosing three restaurant businesses as targets for the competitor analysis, observing their publicly available data, and visiting them as a Mystery Shopper. The collected data was processed by analysing the way the target companies differentiate from each other, and by discussing how the collected data could be used as a base for a unique business idea.

The acquired results showed that even though the target companies serve similar food, they can stand out with their menu, location and ambience, and thus be unique in their business model. The conclusion was that in a city like Oulu there is a place for another restaurant like the target companies, as long as the new business manages to stand out from its competitors. For the output, a SWOT analysis, a Business Model Canvas and an initial business plan were implemented.