Ravintolabrändin paikallismarkkinoinnin ja keskitetyn tuen kehittäminen yrityksen markkinointitoiminnon näkökulmasta

Abstract

Tässä opinnäytetyössä tutkittiin suurta, muun muassa ruoka- ja ravintolapalveluja tuottavaa yritystä keskittyen erityisesti palvelubrändiin, jonka alla tuotetaan lounasravintolapalveluja. Työssä tarkasteltiin ravintoloiden markkinointia ja tukitoimintoja keskitetyn markkinointitoiminnon näkökulmasta. Työn tavoitteena oli tuottaa kehitysehdotuksia lounasravintoloiden markkinointiin ja keskitettyyn tukemiseen sekä työkaluihin tukemaan ravintoloiden paikallismarkkinointia sekä yrityksen liiketoiminnallisten tavoitteiden toteutumista.

Teoreettisessa viitekehyksessä esiteltiin keskeiset teoriat, joihin ravintolamarkkinointi sekä sisäinen markkinointi perustuvat ja peilattiin niitä käytännön tekemiseen kohdeyrityksessä. Teorioiden pohjalta voitiin arvioida tutkimuksessa esiin nousseita kehitystarpeita ja esittää kehitystoimenpiteitä. Käsiteltäviä teorioita olivat palvelujen markkinointi, ravintolamarkkinointi, kuluttajamarkkinointi ja markkinointiviestintä sekä sisäinen markkinointi.

Keskeinen huomio palveluyrityksen markkinoinnista on, että se ei ole ainoastaan markkinointiosaston tehtävä, vaan se on oleellinen osa asiakasrajapinnassa työskentelevien henkilöiden työnkuvaa. Markkinointiosaston tehtävä on luoda edellytykset operatiivisen organisaation menestyksekkäälle markkinoinnin toteuttamiselle. Sisäisen markkinoinnin keinoin, ymmärrystä ja osallisuutta lisäämällä, henkilökunta sitoutetaan ja motivoidaan tavoitteelliseen markkinointityöhön.

Työn lähestymistapa oli tapaustutkimus, jossa tuotettiin tietoa kyseessä olevasta ilmiöstä, eli yrityksen ravintolamarkkinoinnista ja sen tuesta, että voitiin ymmärtää syvällisesti ilmiötä realistisessa toimintaympäristössä. Tietoa kerättiin eri menetelmin sekä laadullisen tutkimuksen että kvantitatiivisen tutkimuksen keinoin työpajoilla, kyselytutkimuksella sekä dokumenttianalyysillä. Tutkimus toteutettiin keväällä 2025.

Tutkimuksessa nousi esille tärkeimmät kehitystarpeet, jotka liittyivät henkilöstön osaamisen kehittämiseen, henkilökunnan sitouttamiseen ja palkitsemiseen, tukimateriaaleihin ja ohjeistukseen, markkinointimateriaaleihin, digitalisuuteen ja teknologisiin ratkaisuihin sekä ketjuohjattuun toimintaan.

Konkreettisina kehitysehdotuksina esitettiin selkeämpää ja ajantasaista ohjeistusta intranetiin, erilaisia dokumenttipohjia markkinoinnin suunnittelun tueksi, markkinoinnin valmennuspolkua, ravintolakohtaista markkinointiraporttia, selkeämpää ja näkyvämpää henkilöstön palkitsemista, muokattavia brändikohtaisia markkinointimateriaaleja, paikallisten markkinointiverkostojen perustamista, valtakunnallista kanta-asiakasohjelmaa, ketjuohjattuja kampanjoita ja niiden toteutuksen seurantaa, tekoälyn ja uusien teknologioiden rohkeaa ja systemaattista pilotointia, keskitettyä digitaalista brändi- ja aluemarkkinointia sekä asiakasymmärryksen lisäämistä esimerkiksi kuluttajatutkimusten avulla.