Tulevaisuuden poroteurastamo
Ronkainen, Mari; Muuttoranta, Kirsi (2025)
Lapin ammattikorkeakoulu
2025
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe20251125111142
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe20251125111142
Tiivistelmä
Tulevaisuuden teurastamo on paljon muutakin kuin pelkkä lihantuotantolaitos. Lihan ja sivuvirtojen jalostamisen lisäksi teurastamo tarjoaa mahdollisuuksia muiden alojen toimijoille sekä tietoa ja materiaalia eri tasoiseen koulutukseen. Tulevaisuuden teurastamon suunnittelussa pitää huomioida muun muassa elintarvikehygienia, työergonomia, eläinten hyvinvointi, tuotteiden varastointi, logistiikka ja tilojen monikäyttöisyys myös opetuksen näkökulmasta.
Julkaisuun on koottu uusinta tietoa ja parhaita käytäntöjä poroteurastamoihin liittyen. Se palvelee erityisesti poroteurastamoiden suunnittelijoita, rakentajia ja teurastajia, mutta myös laajemmin kaikkia porotalouden parissa toimivia sekä olemassa olevia teurastamoita. Artikkelit on koottu asiantuntijoilta, jotka ovat perehtyneet poroteurastamoiden eri osa-alueisiin.
Julkaisu kokoaa yhteen tulokset hankkeesta ”Poroteurastamotoiminnan kehittäminen uuden teknologian ja innovaatioiden avulla” joka tunnetaan paremmin ”Tulevaisuuden teurastamo” -nimellä. Hankkeen toteuttajina olivat Saamelaisalueen koulutuskeskus ja Lapin ammattikorkeakoulu. Hanke oli Lapin liiton rahoittama ja se on saanut EAKR-rahoitusta 207 880 € euroa.
Julkaisuun on koottu uusinta tietoa ja parhaita käytäntöjä poroteurastamoihin liittyen. Se palvelee erityisesti poroteurastamoiden suunnittelijoita, rakentajia ja teurastajia, mutta myös laajemmin kaikkia porotalouden parissa toimivia sekä olemassa olevia teurastamoita. Artikkelit on koottu asiantuntijoilta, jotka ovat perehtyneet poroteurastamoiden eri osa-alueisiin.
Julkaisu kokoaa yhteen tulokset hankkeesta ”Poroteurastamotoiminnan kehittäminen uuden teknologian ja innovaatioiden avulla” joka tunnetaan paremmin ”Tulevaisuuden teurastamo” -nimellä. Hankkeen toteuttajina olivat Saamelaisalueen koulutuskeskus ja Lapin ammattikorkeakoulu. Hanke oli Lapin liiton rahoittama ja se on saanut EAKR-rahoitusta 207 880 € euroa.