Liikkuva lähiruokakioski -kokeilu
Rajala, Henna (2025)
2025
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121536249
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121536249
Tiivistelmä
Tämän insinöörityön tavoitteena oli testata liikkuvan Lähiruokakioskin konseptia pääkaupunkiseudulla vuoden 2025 huhtikuun ja syyskuun välisenä aikana. Samalla arvioitiin sen toimivuutta osana lähiruoan myynti- ja jakelukanavia. Työ toteutettiin Metropolia Ammattikorkeakoulussa osana Euroopan unionin osarahoittamaa Urban&Local -hanketta yhteistyössä Uudenmaan Ruoka -osuuskunnan, Forum Virium Helsingin, Perho Liiketalousopiston, Haaga-Helian ja Vantaan kaupungin kanssa. Kokeilun avulla pyrittiin kehittämään kustannustehokas ja kestävä toimintamalli, jonka avulla Uudenmaan Ruoka voi jatkossa edistää lähiruoan saatavuutta ja näkyvyyttä.
Lähiruokakioski toimi pääasiassa ennakkotilausten noutopisteenä, mutta sen valikoimassa oli myös pieni määrä heti mukaan ostettavia tuotteita. Kioski kiersi kahdeksassa eri sijainnissa Helsingin, Vantaan ja Espoon alueella ja kokeilun aikana Lähiruokakioskissa asioi yhteensä 341 asiakasta. Kokeilun aikana saatiin käytännön kokemusta kioskitoiminnan logistiikasta, lupaprosesseista, tuoteturvallisuudesta sekä asiakaskokemuksesta.
Tulosten perusteella konseptin vahvuuksia olivat sen joustavuus, mahdollisuus testata erilaisia sijainteja ilman kiinteää myymälää sekä paikallisten tuottajien näkyvyyden lisääminen. Haasteiksi puolestaan nousivat lupaprosessien hitaus sekä asiakkaille suunnatun toimintaohjeistuksen selkeys. Asiakaskyselyn perusteella kuluttajat kokivat kioskikonseptin kiinnostavaksi ja toivoivat sen jatkoa.
Kokonaisuudessaan kokeilu osoitti, että liikkuva Lähiruokakioski voi toimia kustannustehokkaana ja kestävänä ratkaisuna lähiruoan jakeluun. Se voi vähentää ruokahävikkiä, tukea paikallisia tuottajia ja tarjota kuluttajille vaivattoman tavan hankkia laadukkaita lähituotteita. Insinöörityön tulokset tarjoavat Uudenmaan Ruoka osuuskunnalle arvokasta tietoa kioskin jatkokehittämisen tueksi sekä mahdollisuuksia konseptin pysyvään käyttöönottoon.
Lähiruokakioski toimi pääasiassa ennakkotilausten noutopisteenä, mutta sen valikoimassa oli myös pieni määrä heti mukaan ostettavia tuotteita. Kioski kiersi kahdeksassa eri sijainnissa Helsingin, Vantaan ja Espoon alueella ja kokeilun aikana Lähiruokakioskissa asioi yhteensä 341 asiakasta. Kokeilun aikana saatiin käytännön kokemusta kioskitoiminnan logistiikasta, lupaprosesseista, tuoteturvallisuudesta sekä asiakaskokemuksesta.
Tulosten perusteella konseptin vahvuuksia olivat sen joustavuus, mahdollisuus testata erilaisia sijainteja ilman kiinteää myymälää sekä paikallisten tuottajien näkyvyyden lisääminen. Haasteiksi puolestaan nousivat lupaprosessien hitaus sekä asiakkaille suunnatun toimintaohjeistuksen selkeys. Asiakaskyselyn perusteella kuluttajat kokivat kioskikonseptin kiinnostavaksi ja toivoivat sen jatkoa.
Kokonaisuudessaan kokeilu osoitti, että liikkuva Lähiruokakioski voi toimia kustannustehokkaana ja kestävänä ratkaisuna lähiruoan jakeluun. Se voi vähentää ruokahävikkiä, tukea paikallisia tuottajia ja tarjota kuluttajille vaivattoman tavan hankkia laadukkaita lähituotteita. Insinöörityön tulokset tarjoavat Uudenmaan Ruoka osuuskunnalle arvokasta tietoa kioskin jatkokehittämisen tueksi sekä mahdollisuuksia konseptin pysyvään käyttöönottoon.