Liiketoimintasuunnitelma perustettavalle kahvilalle

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää liiketoimintasuunnitelman tarkoitusta sekä tutkia, millainen kahvilakonsepti vastaisi parhaiten asiakkaiden tarpeita, toiveita ja odotuksia Vaasan alueen nykyisillä kahvilamarkkinoilla. Työn tarkoituksena oli kehittää uusi, kilpailijoista erottuva ja realistinen kahvilakonsepti sekä tukea tekijän yrittäjyyspolkua että luoda pohjan yritystoiminnan käynnistämiselle.

Opinnäytetyön tutkimuksellinen osuus toteutettiin anonyymina kyselytutkimuksena Microsoft Forms -lomakkeen avulla, hyödyntäen määrällistä ja laadullista tutkimusmenetelmää. Kyselyyn vastasi kahden viikon aikana 57 henkilöä. Tutkimustulokset osoittivat, että Vaasan kahvilatarjonta koetaan osittain yksipuoliseksi ja ketjumaiseksi, ja markkinoilla nähdään selkeä tarve monipuolisemmille, persoonallisemmille ja elämyksellisemmille kahvilakonsepteille. Asiakkaat arvostavat erityisesti tuoreutta, laadukasta ja monipuolista tuotevalikoimaa, viihtyisää ja rauhallista ympäristöä sekä ystävällistä ja asiakaslähtöistä palvelua.

Työssä määriteltiin kahvilan liikeidea, strategia, kohderyhmä, arvot ja visio sekä tarkasteltiin asiakaslähtöistä palvelupolkua. Lisäksi työssä analysoitiin markkina- ja kilpailutilannetta sekä hyödynnettiin SWOT-analyysiä kokonaiskuvan muodostamiseksi kahvilakonseptin nykytilasta ja kehitysnäkymistä. Tutkimustuloksista inspiroituen kehitettiin On-Demand Freshness -kahvilakonsepti, jossa tuotteet viimeistellään vasta asiakkaan tilauksesta ja tarjoillaan mahdollisimman tuoreina ja annokset aseteltuina. Konsepti vastaa asiakkaiden odotuksiin laadusta, elämyksellisyydestä ja erottuvuudesta sekä tarjoaa kilpailukykyisen vaihtoehdon Vaasan kahvilamarkkinoille. Kahvilan jatkokehittämisessä tulisi panostaa jatkuvaan erotettavuuteen esimerkiksi laajennettujen aukioloaikojen sekä tilojen saavutettavuuden, esteettömyyden ja akustiikan kautta.

The objective of this thesis was to examine the role and significance of a business plan in café entrepreneurship and to identify what kind of café concept would best meet the customers’ needs, preferences, and expectations in the current café market in the Vaasa region. The purpose was to develop a competitive, distinctive, and realistic café concept that provides a practical foundation for establishing a new business.

The thesis defined the café’s business idea, strategy, target group, values, and vision, and examined the customer-oriented service journey. In addition, the market and competitive situation were analyzed, and a SWOT analysis was made of the business idea, and its development opportunities. The empirical part was conducted as an anonymous online survey using Microsoft Forms, with 57 responses collected over a two-week period.

The results indicate that the café offering in Vaasa is perceived as relatively uniform and chain oriented. The customers expressed a clear demand for more distinctive and experiential café concepts. Freshness, high-quality and versatile products, a cozy atmosphere, and customer-oriented service were identified as the key factors influencing a café choice. Based on the findings, the On-Demand Freshness concept was developed. The concept responds to customer expectations by emphasizing freshly finished products and experiential value, offering a competitive advantage in the Vaasa café market.