Vegaaniruokavaliota noudattavan diabeetikon hiilihydraattiopas

Abstract

Opinnäytetyö on toteutettu toiminnallisena opinnäytetyönä, jonka produktiivinen osuus on hiilihydraattiopas vegaaniruokavaliota noudattaville diabeetikoille omahoidon tueksi sekä informatiiviseksi työkaluksi diabeteksen parissa työskenteleville hoitotyön ammattilaisille.

Hiilihydraattioppaan tavoitteena on olla informatiivinen, selkeä, helposti ymmärrettävä sekä luotettava. Vegaaniruokavaliota noudattavan diabeetikon hiilihydraattiopas on suunniteltu niin, että se houkuttelisi sekä motivoisi opinnäytetyön kohderyhmää joko tarkastelemaan omia taitoja ja valmiuksia laskea eri ruokien hiilihydraattimäärät tai opetella yleisimpien ruokien hiilihydraattimäärät ulkoa. Tällä valmiudella ja osaamisella voidaan varmistaa oikea insuliinisuhde syötyyn ruoka-annokseen nähden.

Opinnäytetyön kirjallisen raportin teoriaosuudessa käsitellään diabetesta, diabeteksen liitännäissairauksia, diabeteksen ruokavaliosuosituksia, diabeetikon hiilihydraattioppia, diabeteksen omahoitoa, veganismia, vegaaniruokavalion terveysvaikutuksia, vegaaniruokavalion koostamista sekä koko väestön ruokavaliosuosituksia. Opas on tarkoitettu myös diabeteksen parissa toimivien ammattilaisten työkaluksi. Oppaasta kerättiin suullista palautetta diabeteshoitajilta, vegaaneilta sekä diabeetikoilta. Valtaosa palautteesta oli positiivista, ja sen perusteella voidaan tulkita, että kyseiselle oppaalle on tarvetta. Oppaasta voidaan jatkossa tehdä digitaalinen applikaatio, jotta se tavoittaisi laajemman joukon ihmisiä.

The goal of this functional thesis was to produce a guide to carbohydrate counting for diabetics on vegan diet and to produce an informative guide for healthcare specialists working with vegetarian and vegan diabetics.

The aim of this thesis was to produce an informative, practical and comprehensible, clear and reliable guide to carbohydrate counting. The guide was designed to interest and motivate the target group to examine their ability to correctly count carbohydrates and learn the carbohydrate amounts of the most common foods. Correctly evaluated carbohydrates combined with a valid ratio of injected insulin leads to a stable blood sugar management.

The theoretical framework discusses the concepts of diabetes, diabetic comorbidities, diabetic nutrition guides and recommendations, diabetic’s carbohydrate evaluation and study, diabetic self-care, veganism, positive health effects of a vegan diet, composing of a nutritious vegan diet and the nutrition recommendation of the population. The guide to carbohydrate counting was also aimed to be an efficient and straightforward working tool for healthcare specialist working with vegan diabetics. Oral and written feedback was collected from diabetic nurses, diabetics and vegans. Most respondents experienced the guide to carbohydrate counting as clear and easy-to-read. Most importantly, the respondents reported that the guide would help them to encounter vegan diabetics in their future career as healthcare professionals. Many respondents felt that they could use the guide as a helping tool while giving diabetic patients nutrition related recommendations. The guide may be further developed into a digital application.