Vastuullisuus ja tuotetiedot näkyviksi läpi ruokaketjun
Järvelä, Marja-Liisa; Järveläinen, Titta; Salomaa, Sanna; Sohlo, Marika; Tiermas, Mervi (2021)
Oulun ammattikorkeakoulu
2021
Tiivistelmä
Artikkelissa kerrotaan vastuullisuuden eri osa-alueista ruokaketjussa. Se tarjoaa alkutuottajille, elintarvikejalostajille, ammattikeittiöille ja kaupan alan toimijoille eväitä vastuullisuuden eri osa-alueiden tunnistamiseen, mittaamiseen ja johtamiseen sekä onnistuneeseen vastuullisuusviestintään. Lisäksi julkaisussa käsitellään ruokaketjun toimijoiden vastuullisuuteen liittyviä kehittämistarpeita.