Covid-19 viruksen vaikutukset ja vastuullisuus Kuopion keskustan anniskelupaikoissa
Rönkkö, Katriina; Salmivaara, Aune (2022)
2022
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202203233923
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-202203233923
Tiivistelmä
Ravintola-alan tilanne romahti keväällä 2020, kun anniskeluravintolat ja suurin osa ruokaravintoloista joutuivat sulkemaan ovensa maailmanlaajuisen koronaviruspandemian takia. Koronavirus vaikutti kaikilla aloilla, mutta erityisesti ravintola- ja matkailualalla. Varsinkin anniskelupaikkoja syytettiin koronaviruksen leviämisestä, jolloin myös niiden toimintaa rajoitettiin runsaasti.
Tässä opinnäytetyössä tutkitaan koronaviruksen vaikutuksia anniskeluravintoloiden toimintaan taloudellisen ja sosiaalisen vastuun näkökulmasta. Vastuullisuus on yhä suurimpia alamme trendeistä ja varsinkin poikkeusaikana vastuullisuuskysymykset nousevat pinnalle. Ravintolakäyttäytymisen vastuullisuudesta on ollut keskustelua koko korona-ajanjakson aikana. Aihe opinnäytetyölle valikoitui ajankohtaisuuden, mutta myös omien mielenkiinnonkohteisen mukaan. Koronan vaikutukset näkyivät merkittävästi myös työ- ja opiskeluelämässä.
Opinnäytetyö toteutettiin tutkimuksena, jonka aineisto kerättiin anniskeluravintoloilta sähköisen kyselylomakkeen avulla. Tutkimukseen osallistuttiin eettisistä syistä täysin anonyymisti. Teoriaosuudessa tutkitaan koronan vaikutuksia yleisesti, jonka jälkeen keskitytään anniskelupaikkojen tilanteeseen valtakunnallisesti sekä Kuopiossa. Tutkimuksessa käytettiin pääasiassa määrällistä tutkimusmenetelmää. Kyselylomakkeen kysymykset painottuvat taloudellisiin ja sosiaalisiin vaikutuksiin anniskelupaikoissa. Kysymykset on jaettu neljälle merkittävälle ajankohdalle koronan ensimmäisenä vuotena.
Kyselyn vastauksia oli tarkoitus tutkia keskiarvojen avulla, mutta kyselyyn vastasi vain pieni osa lomakkeen saaneista, joten vastauksia päätettiin lopulta tulkita yksittäin. Vastauksista kävi ilmi, että korona on selkeästi vaikuttanut anniskelupaikkojen taloudellisen vastuullisuuden ylläpitämiseen sitä vaikeuttaen. Taloudellinen ja sosiaalinen vastuu ovat kuitenkin olleet yhtä tärkeitä ja vastuullisuudesta on yritetty pitää huolta viimeiseen saakka, myös talouden kustannuksella.
Tässä opinnäytetyössä tutkitaan koronaviruksen vaikutuksia anniskeluravintoloiden toimintaan taloudellisen ja sosiaalisen vastuun näkökulmasta. Vastuullisuus on yhä suurimpia alamme trendeistä ja varsinkin poikkeusaikana vastuullisuuskysymykset nousevat pinnalle. Ravintolakäyttäytymisen vastuullisuudesta on ollut keskustelua koko korona-ajanjakson aikana. Aihe opinnäytetyölle valikoitui ajankohtaisuuden, mutta myös omien mielenkiinnonkohteisen mukaan. Koronan vaikutukset näkyivät merkittävästi myös työ- ja opiskeluelämässä.
Opinnäytetyö toteutettiin tutkimuksena, jonka aineisto kerättiin anniskeluravintoloilta sähköisen kyselylomakkeen avulla. Tutkimukseen osallistuttiin eettisistä syistä täysin anonyymisti. Teoriaosuudessa tutkitaan koronan vaikutuksia yleisesti, jonka jälkeen keskitytään anniskelupaikkojen tilanteeseen valtakunnallisesti sekä Kuopiossa. Tutkimuksessa käytettiin pääasiassa määrällistä tutkimusmenetelmää. Kyselylomakkeen kysymykset painottuvat taloudellisiin ja sosiaalisiin vaikutuksiin anniskelupaikoissa. Kysymykset on jaettu neljälle merkittävälle ajankohdalle koronan ensimmäisenä vuotena.
Kyselyn vastauksia oli tarkoitus tutkia keskiarvojen avulla, mutta kyselyyn vastasi vain pieni osa lomakkeen saaneista, joten vastauksia päätettiin lopulta tulkita yksittäin. Vastauksista kävi ilmi, että korona on selkeästi vaikuttanut anniskelupaikkojen taloudellisen vastuullisuuden ylläpitämiseen sitä vaikeuttaen. Taloudellinen ja sosiaalinen vastuu ovat kuitenkin olleet yhtä tärkeitä ja vastuullisuudesta on yritetty pitää huolta viimeiseen saakka, myös talouden kustannuksella.