Taloussuunnitelma perustettavalle kahvilayritykselle

Abstract

Opinnäytetyön aihe valikoitui opinnäytetyön tekijän omasta mielenkiinnosta ja kahvilatoimintaa suunnittelevan toimeksiantajan ehdotuksesta. Aihe on ajankohtainen ja kytkeytyy vahvasti opintoihin.

Opinnäytetyön aiheena oli luoda taloussuunnitelma suunnitteluvaiheessa olevalle kahvilayritykselle. Tarkoituksena oli tarkastella yrityksen talouden suunnittelun osa-alueita, talouslaskelmia sekä tunnuslukuja. Tavoitteena oli selvittää, kuinka suurella liikevaihdolla kyseisen kahvilatoiminnan harjoittamisesta saadaan kannattavaa.

Tietoperusta sisältää tietoa talouden suunnittelun osa-alueista ja niihin liittyvistä laskelmista. Jokaisen luvun loppuun on lisätty osa-alueeseen liittyvien tunnuslukujen selitykset ja kaavoja. Tietoperusta sisältää liiketoimintasuunnitelman taloussuunnitelmassa yleisimmin käytetyt laskelmat. Tietoperusta koottiin alan kirjallisuudesta ja internet-lähteistä. Työn empiiristä osaa varten haastateltiin toimeksiantajaa ja kerättiin tietoa julkisista lähteistä.

Työn menetelmänä käytettiin tapaustutkimusta, joka soveltuu hyvin liiketoimintasuunnitelman tapaisen kehittämistyön lähestymistavaksi. Tapaustutkimuksessa tyypillisiä käytettäviä menetelmiä voi olla useita ja tutkimuksen teossa voidaan yhdistellä sekä laadullisen että määrällisen tutkimuksen menetelmiä.

Työn tuloksena oli taloussuunnitelma, joka sisälsi laskelmia ja tunnuslukuja. Laskelmat ja tunnusluvut koottiin myös erilliseen Excel-tiedostoon, joka jaettiin työn valmistumisen jälkeen toimeksiantajalle. Laskelmien taulukoinnissa käytettiin kaavoja, joten toimeksiantaja voi muokata laskelmia sujuvasti.

Työn tuloksena selvisi, että kahvilatoiminnasta voi nykyisellä kulurakenteella ja arvioidulla asiakasmäärällä saada kannattavaa. Jatkossa kahvilatoimintaa voi kasvattaa ja kehittää laajentamalla kahvilan tuotevalikoimaa, suunnittelemalla tapahtumia ja investoimalla koneisiin ja laitteisiin.