Haku
Viitteet 31-40 / 158
Leikattavan sulatejuuston valmistusprosessin optimointi
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2014)
Valio Oy Vantaan tehtaalla valmistettavassa leikattavassa sulatejuustossa on esiintynyt satunnaisesti laatuongelmia, jotka ilmenevät viipaloidun tuotteen rakenteen tahmeutena, murenevuutena ja viipaleiden irtoamattomuutena. ...
Suojakaasun vaikutukset täytettyjen leipien säilyvyyteen
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2017)
Insinöörityössä verrattiin suojakaasuun ja ilmaan pakattujen täytettyjen leipien säilyvyyttä. Tavoitteena oli selvittää, onko suojakaasulla vaikutusta tuotteen säilyvyyteen ja laatuun. Opinnäytetyön toimeksiantajan kannalta ...
Production of Phenolic Compounds in Cell Suspensions of Arctic Bramble and Cloudberry
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2015)
Phenolic compounds are of interest for various industries, and can be found in differing qualities and quantities between plant species, with particularly high concentrations observed in Nordic berries. The natural yields ...
Tuotanto-olosuhteiden vaikutus hampurilaissämpylöiden valmispainoon
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2019)
Hampurilaissämpylöitä teollisesti valmistettaessa pyritään vakioimaan sämpylöiden koko ja massa. Taikinapalan massaa kutsutaan palapainoksi. Valmiin sämpylän massaa kutsutaan valmispainoksi. Hampurilaissämpylät valmistetaan ...
Alfa-amylaasientsyymiaktiivisuuden vaikutus ruis ja vehnäjauholeivonnassa
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2017)
Vehnä- ja ruisleivän laatuun vaikuttavia tekijöitä on useita; jauhoissa käytetyn viljan kasvatusolosuhteista aina leivontatekniikkaan. Tämän insinöörityön tavoitteena on selvittää ruis- ja vehnäjauhoissa luontaisestikin ...
Biohajoavan kartonkipakkauksen käyttöönotto
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2018)
Insinöörityössä selvitettiin, onko Snafu Oy:llä mahdollisuutta ottaa käyttöön biohajoavaa Aegle Barrier Plus -kartonkipakkausta muovisen tuotepakkauksen tilalle Silmusalaatti -tuotteelleen. Tiedettiin, että uuden ...
Paistolaitteen paistoajan ja lämpötilan vaikutukset jauhelihan aistinvaraisiin ominaisuuksiin
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2017)
Tässä työssä tarkasteltiin asiakasyrityksen sous vide -linjalle hankitun uuden paistolaitteen toimintaa. Insinöörityön tavoitteena oli tarkastella laitteen eri parametrien (paistoajan ja -lämpötilan) vaikutusta naudan ...
Krumpin MCC paahtomallin NIR-kalibraation kehitys
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2018)
Tämän insinöörityö tehtiin Fazer Makeiset Oy:lle. Insinöörityössä oli tavoitteena luoda kalibraatiosuora NIRS DS2500 -mittauslaitteelle. Kalibraatiosuora kehitettiin, jotta voitaisiin mitata krumppi-massan paahtomallista ...
Elatusaineella täytettyjen yksiköiden puoliautomaattinen tarkastus
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2018)
Tämä insinöörityö tehtiin Orion Oyj:n mikrobiologiselle laadunvalvonnalle. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, onko puoliautomaattinen tarkastuskone Seidenader sopiva elatusaineella täytettyjen yksiköiden tarkastamis ...
Selvitys elintarvikkeiden jäähdyttämisestä ja pakastamisesta
(Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2012)
Tutkimus suoritettiin suomalaisessa elintarvikeyrityksessä, joka valmistaa leivonnaispakasteita. Ongelmana yrityksellä oli erityisesti joidenkin kypsien tuotteiden pakastusprosessin riittämättömyys pakastusspiraalissa. ...