"aistinvarainen arviointi" - Selaus asiasanan mukaan Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
Viitteet 1-16 / 16
-
Aistinvaraisen arvioinnin kehittäminen: Toiminnallinen opinnäytetyö Atrialle
(2024)Opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää Atrian aistinvaraista arviointia tietyn järjestelmän (opinnäytetyön julkisessa versiossa järjestelmää kutsutaan järjestelmä X:ksi) avulla sähköiseen muotoon. Tavoitteena oli ... -
Autoklaavien lämpötilojen optimointi ja tehokkuuden parantaminen
(2022)Tämän opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Atria Suomi Oy. Työn kokeellinen osuus toteutettiin Nurmossa valmisruokaosastolla. Opinnäytetyön tavoitteena oli vähentää olemassa olevia autoklaaviohjelmia, sillä yksi ohjelma ... -
Automaattipadan käyttöönotto, ohjelmointi ja perehdytys
(2020)Tämän työn toimeksiantajana on Atria Suomi Oy ja se toteutettiin Nurmossa valmisruokaosastolla. Osastolle on tullut uusi automaattinen keittopata, johon pystyy ohjelmoimaan käytössä olevat reseptit. Tällöin työntekijöiden ... -
Hunajamarinoitujen broilerin fileesuikaleiden tuotehuolto : Marinadilaadun kehittäminen
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2014)Tässä opinnäytetyössä suoritettiin tuotehuolto hunajamarinoiduille broilerin fileesuikaleille. Tavoitteena oli parantaa marinadin laatua niin, että saataisiin aikaan kuluttajien tarpeisiin monipuolisemmin vastaava tuote. ... -
Joululaatikoiden tuotekehitys
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2014)Opinnäytetyössä suunniteltiin ja valmistettiin seinäjokiselle leipomolle, Pirjon Pakari Seinäjoki Ky:lle, joululaatikot sesonkimyyntiin. Tuotteina oli perinteiset peruna-, porkkana- ja lanttulaatikot sekä eksoottisempi ... -
Kahden eri säilöntäaineen vertailu gluteenittomassa leivässä
(2023)Opinnäytetyön tavoitteena oli vertailla kemiallisen ja luonnonmukaisen säilöntäaineen vaikutusta gluteenittomassa leivässä esiintyvän homeen kasvuun. Työssä myös havainnoitiin, aiheuttaako luonnonmukainen säilöntäaine ... -
Maitojauheen ominaisuuksien hyödyntäminen laatikoiden valmistusprosessissa
(2021)Tämä opinnäytetyö toteutettiin yhteistyössä Atria Suomi Oy:n kanssa. Tutkimuksen tavoittena oli selvittää, miten laktoosittoman maitojauheen ominaisuudet vaikuttavat paistopintaan, makuun, rakenteeseen, sekä koostumukseen. ... -
Mustakaurajuoman valmistus
(2024)Opinnäytetyön tavoitteena oli valmistaa mustakaurasta kaurajuomaa erilaisilla prosessointimenetelmillä. Tämän lisäksi tavoitteena oli määrittää mustakauran rasvapitoisuutta ja aistinvaraisella arvioinnilla saada kuluttajien ... -
Perunan solunesteen hyödyntäminen leivonnassa
(2025)Työn tavoitteena oli selvittää perunatuotannon sivuvirran, perunan solunesteen hyödynnettävyyttä vehnäsämpylöiden leivonnassa. Työssä selvitettiin, miten soluneste eri pitoisuuksissa (5 %, 10 %, 15 %) vaikuttaa taikinan ... -
Päiväkotiruoan kehittäminen – ruokalistasuunnittelu ja reseptikehitys Ilmajoen ruokapalveluille Case: Ruoka-askel-hanke
(2022)Tässä opinnäytetyössä keskitytään yhden Ruoka-askel-hankkeessa mukana olevan kunnan eli Ilmajoen interventiopäiväkodin ruoan kehittämiseen. Työssä käsitellään ruokalistasuunnittelua ja reseptikehitystä siitä näkökulmasta, ... -
Reseptiikan kehittäminen säilötyistä härkäpavuista : Case: Ilmajoen Makkaramestarit Oy
(2019)Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää uutta reseptiikkaa Ilmajoen Makkaramestareiden tuottamista suomalaisista säilötyistä Palkoset-härkäpavuista. Reseptiikkaa kehitettiin toimeksiantona Makkaramestareiden pyynnöstä. ... -
Sous vide -kypsennetyn ruoan käyttö- ja laatuvaatimukset suomalaisten ravintoloiden näkökulmasta
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2012)Tämän tutkimuksen tavoitteena oli saada selville sous vide -tuotteiden käyttö- ja laatuvaatimukset suomalaisten ravintoloiden näkökulmasta. Työ on osa hanketta nimeltä Uudet elintarvikeprosessit – näkökulmina laatu ja ... -
Tuotekehitysprojekti kalkkunan reisilihasta
(2019)Työn tavoitteena oli kehittää laidunkalkkunakasvattaja Hemmanet Oy:lle tuote kalkkunan reisilihasta. Työn reunaehtoina olivat tuotteen helppokäyttöisyys, ympärivuotisuus ja pakastusmahdollisuus. Kehitystyö koostui yhteensä ... -
Valio Oivariinin laadunhallinta: Tuotereklamaatioihin perehtyminen
(2021)Laatu on jokaiselle yritykselle aina ajankohtainen aihe, joka tarvitsee jatkuvaa seurantaa, kehittämistä ja ohjausta eli laadunhallintaa. Tässä opinnäytetyössä perehdytään rasvaseoslevite Oivariinin laadunhallintaan. Työn ... -
Vegaanisten ruokareseptien testaus ja aistinvarainen arviointi: Case: Seinäjoen kaupungin ruokapalvelut
(2020)Tämä opinnäytetyö on osa laajempaa kokonaisuutta, jossa restonomi (ylempi AMK) -opiskelija (Björkman 2020) on omassa opinnäytetyössään tutkinut kasvisruokailua Suomen peruskouluissa sekä lukioissa. Tutkimuksessa selvitettiin, ... -
Vierteen keittämisen vaikutus oluen laatuun
(2025)Opinnäytetyön tavoitteena oli tarkastella oluen mikrobiologista ja aistinvaraista laatua, kun valmistamisvaiheessa ei keitetä vierrettä. Samalla mitattiin veden kulutusta vierteiden jäähdytysvaiheessa, sähkön kulutusta ...
