"aistinvarainen arviointi" - Selaus asiasanan mukaan Hämeen ammattikorkeakoulu
Viitteet 1-20 / 22
-
Aistinvarainen arviointi välipalatuotteista
(2020)Tämän opinnäytetyön toimeksiantajayrityksellä oli tarkoituksena alkaa maahantuomaan välipalapatukoita sekä erilaisia suklaalla päällystettyjä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Opinnäytetyön tarkoituksena oli järjestää ... -
Aistinvaraistestauksen määrittäminen ja päivittäminen
(2022)Opinnäytetyössä kartoitettiin työn tilaajan Huhtamaki Foodservice Nordic Oy:n aistinvaraisen testauksen toiminnan sekä standardien DIN 10955, ISO 8685 ja SFS EN 1230-2 + AC yhteneväisyyttä. Vertailu suoritettin gap-analyysilla, ... -
Ikääntyville suunnatun kasvistuotteen tuotekehitys
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)Tämä opinnäytetyö pohjautui ikääntyvien ravitsemuksen ongelmiin. Työn tavoitteena oli esittää tuotekehitysmalli ja havainnollistaa tätä ikääntyville suunnatun kasvistuotteen avulla. Työn teoriaosuudessa käsitellään ... -
Jauhetun sian ja naudan maksan säilyvyys ja sen vaikutus maksalaatikon aistinvaraiseen laatuun
(2024)Raaka-aineilla on yleensä suuri merkitys lopputuotteen laadun kannalta. Erityisesti valmisruokien kohdalla laadukkaat ja tuoreet raaka-aineet voivat taata tuotteelle pitkän säilyvyysajan. Laissa säädetään, mitä tutkimuksia ... -
Kokolihatuotteiden reseptin optimointi
(2025)Työ toteutettiin toimeksiantona elintarvikealan yritykselle, joka valmistaa kokolihatuotteita. Työn tavoitteena oli optimoida kahden eri kokolihatuotteen resepti keskittyen aistinvaraiseen laatuun. Työssä pyrittiin ... -
Konvehtitäytteen kehittäminen
(2025)Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää suklaakonvehdin pomadatäytteelle toimiva resepti uudella raaka-aineella ja menetelmällä. Nykyinen raaka-aine, pomada, valmistetaan toimeksiantajan tiloissa heidän omilla laitteillaan. ... -
Kypsien nauta- ja sikakuutioiden parempi asiakas- ja kuluttajakokemus
(2019)Opinnäytetyön toimeksiantaja oli elintarvikealan yritys, joka halusi parantaa kypsien nauta- ja sikakuutioiden asiakas- ja kuluttajakokemusta. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, vaikuttaako kypsennysajan pidentäminen ... -
Kypsien siipikarjatuotteiden aistinvaraisen laadun kehittäminen
(2024)Tämän opinnäytetyön tarkoitus oli kehittää laukkaseos, joka soveltuu anatomisten siipikarjatuotteiden neularuiskutukseen. Laukkaseoksella tarkoitetaan suola-apuaine vesiliuosta, jolla pyritään parantamaan raaka-aineen ... -
Lajikevalinnan ja entsymoinnin vaikutukset omenatäysmehujen laatuominaisuuksiin ja miellyttävyyteen
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)Suomessa useiden vuosien ajan viljeltyjen omenalajikkeiden laatuominaisuuksia omenatäysmehussa ei ole vieläkään täysin tutkittu, sillä mehun raaka-aineena on yleensä käytetty usean eri lajikkeen sekoitusta. Myöskään mehujen ... -
Low oxygen brewing (LOB) -tekniikan käyttäminen oluen valmistusprosessissa ja sen vaikutus oluen makuun
(2023)Opinnäytetyön tarkoituksena oli valmistaa kaksi eri oluterää, toinen tavallisen valmistusprosessin tyyliin ja toinen low oxygen brewing (LOB) -tekniikalla. Tavoitteena oli valmistaa olutta, jossa on selkeämpi ja raikkaampi ... -
Maidon virhemaut
(2024)Tässä opinnäytetyössä etsittiin lähdemateriaaleista tietoa maidon virhemauista ja kokeellisessa osassa päivitettiin toimeksiantajan virhemakutestien ohjeet. Toimeksiantajana tässä opinnäytetyössä toimi Hämeenlinnan ... -
Maksalaatikkomassan rakenteen vaihtelujen optimointi
(2025)Työn tavoitteena oli hakea parannuskeinoja ja ratkaisuja maksalaatikkomassan valmistukseen. Tällä olisi suora vaikutus maksalaatikon tuotelaadun parantumiseen. Tavoitteena oli siis löytää oikeat ja toimivat keinot valmistaa ... -
Maksalaatikkoriisin valmistusprosessin optimointi
(2025)Tuotantoprosessien kehittämisellä on valtava merkitys nykypäivän elintarviketeollisuudessa. Prosessien optimoinnilla on suora vaikutus tuotteiden laatuun, tuottavuuteen, yrityksen kilpailukykyyn ja kannattavuuteen sekä ... -
Rakenteeseen vaikuttavat tekijät porsaan ulkofileen luontaisessa mureuttamisessa
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)On yleisesti tiedettyä, että lihan mureus on yksi tärkeimmistä lihan laatuun vaikuttavista tekijöistä. Kuluttajat ovat valmiita maksamaan mureasta lihasta enemmän kuin sitkeästä lihasta. Työ toteutettiin toimeksiantaja ... -
Rankin käyttö mallasleivän valmistuksessa
(2025)Työn toimeksiantaja oli Luonnonvarakeskus (Luke) ja Kestävä ja vastuullinen ruokaprovinssi -hankeen osatyö. Hankkeen tavoitteena oli edistää Etelä-Pohjamaan ruokaketjun yritysten ilmastopäästöjen ja negatiivisten ... -
Saarioinen Oy:n aistinvaraisen arviointiraadin kehittäminen
(2023)Saarioinen Oy on yksi Suomen suurimmista ja johtavista valmisruokataloista, jonka laadunvarmistus näyttelee hyvin suurta roolia tuotteiden erinomaisen laadun ja tinkimättömän herkullisuuden varmistamiseksi. Saarioinen Oy:n ... -
Sivutuotealkoholin soveltuvuuden testaaminen juomasekoituksiin
(2024)Tämä insinöörityö keskittyy alkoholittoman oluen valmistuksessa syntyvän alkoholin käyttömahdollisuuksien selvittämiseen nykyisissä resepteissä tai uudenlaisissa juomissa Oy Sinebrychoff Ab:n tuotekehityksessä. Nykyinen ... -
Suodatusmenetelmien vaikutus viinin laatuun
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2010)Tässä opinnäytetyössä tutkittiin suodatusmenetelmien vaikutusta viinin laatuun. Suodatus on kiistelty aihe viininvalmistuksessa, koska sen sanotaan vaikuttavan viinin rakenteeseen, aromiin ja väriin negatiivisesti. ... -
Täytettyjen leipätuotteiden aistinvarainen säilyvyysseuranta : prosessin kehittäminen
(2025)Täytetyt leipätuotteet ovat helposti pilaantuvia elintarvikkeita ja niiden aistinvarainen laatu on keskeinen osa kuluttajakokemusta. Kuluttajien odotukset elintarvikkeiden laadusta, tuoreudesta ja turvallisuudesta ovat ... -
Vaihtoehtoisten raaka-aineiden vertailu elintarviketehtaassa
(2025)Työn tilaajana toimi Hämeenlinnan Tuulosessa sijaitseva elintarviketehdas Herkkumaa Oy. Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli luoda uudenlainen työkalu tukemaan yrityksessä suoritettavaa päätöksentekoa koskien vaihtoehtoisia ...
